最有爭議的杯測，貓屎咖啡和瑰夏咖啡

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　　來自美國中部薩克門拉託的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 團隊特意組織了一次杯測活動 -Kopi luwak(麝香貓咖啡)VS.瑰夏咖啡來測試人們對此兩支咖啡的看法，這兩支咖啡都是市場上最具名氣的咖啡。

　　以下是Temple Coffee培訓師Cole Cuchna講述的活動過程

　　The public cupping at Temple Coffee. All photos courtesy of Temple Coffee.

　　“我們的一個咖啡經銷商最近去了一趟Bali,他特意給我們帶了一袋麝香貓咖啡(kopi luwak,a.k.a civet coffeee)俗稱貓屎咖啡。

　　這種極其昂貴咖啡的誘惑力和它生長的氣候海拔無關，和它的咖啡樹種基因無關，而是來自於它的特殊處理方式。麝香貓喫咖啡果，咖啡果在貓的消化系統中發酵，然後隨糞便排出。

　　在咖啡行業內中，麝香貓咖啡是一種市場炒作這是的基本的共識。它沒有杯測品質特徵，和咖啡的生長環境無關，談不上處理工藝及傳統，無需咖啡樹種要求。但是它帶有一種神祕色彩吸引了很多人。因爲麝香貓咖啡不僅是一種咖啡，它是個故事，不論好壞對錯，它是個人們談論的話題。

　　具有諷刺意義的是，許多咖啡鑑賞家對此市場推廣方式極爲推崇：好咖啡一定要價格高，好咖啡一定是大家經常談起的咖啡。當然我們也可以用此概念討論瑰夏咖啡，瑰夏咖啡作爲一種稀少的咖啡品種具有專家認同的品質，它同時也帶有神祕感和傳奇色彩。

　　同時對比測試這兩支咖啡的機會比較少，最好的辦法是讓參加活動的人來評價，瑰夏真的那麼好嗎?貓屎咖啡真的那麼不好嗎? 兩者和典型的精品咖啡對比又是如何?爲了回答這些問題我們安排了一組測試，咖啡包括：Kenya Gichuka , Kopi Luwak(貓屎咖啡)，哥斯達黎加蜜處理，危地馬拉瑰夏，巴拿馬翡翠莊園瑰夏。

　　參加活動有20多人，測試方式當然是盲測。流程很簡單：試喝每種咖啡，寫下筆記，選擇自己喜愛的咖啡，我們甚至告狀大家有一款貓屎咖啡，不管喜歡還是不喜歡把它挑出來。

　　活動中， 我知道貓屎咖啡的確切位置，我留心查看人們試喝它時候的面目表情。

　　測試結束後，通過舉手表決方式找出每個人所喜愛的咖啡。

　　當我們指向貓屎咖啡請大家表決時，沒人舉手，零。

　　當我們指向瑰夏時，有一半的人舉手。

　　看來貓屎咖啡和瑰夏咖啡的對決結果是一邊倒。

　　我請大家描述一下貓屎咖啡。

　　“陳腐，有黴味”。

　　“怪怪的”。

　　“像BBQ醬”。

　　“浴缸中恐龍的糞便”(Washington Post food writer Tim Carman的評論)。

　　很顯然，貓屎咖啡單從品質口味來講不值它那昂貴的價格。

　　對翡翠瑰夏的品論是味道活躍，有生命力，花香，果香等等。我個人謙卑的意見：喝像瑰夏這樣的好咖啡每一分錢都值。我們的結論是咖啡的品質代表一切，它可以製造一個神話也可以打破一個神話。