世界上最醇厚的咖啡：印尼曼特寧咖啡

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　　南亞咖啡的代表作首推印度尼西亞。全印尼有130萬公傾的土地在種植咖啡，種植面積排世界第二。除了國人聽聞多年但炒作大於實際意味的“麝香貓咖啡”，品質最好的印尼咖啡應該是蘇門答臘地區的曼特寧，這種咖啡酸味適度，濃香味極重。

　　曼特寧咖啡：產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。他風味非常濃郁，被認爲是世界上最醇厚的咖啡。

　　曼特寧咖啡的產地：印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。出產於蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari、Toba湖北部種植區。

　　曼特寧咖啡的由來：曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名。其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音譯。在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵因喝到香醇無比的咖啡，於是問咖啡館店主咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”，於是託印尼咖啡掮客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名氣就這樣的傳了出來。

　　黃金曼特寧：爲了改善曼特寧瑕疵豆的問題，日本人實行更嚴格的品管，乾燥後的生豆經過密度與分色篩選後，最後在經過四次人工挑豆，剔除瑕疵豆，生產出色澤暗綠 ，豆相均一的黃金曼特寧。

　　陳年曼特寧：成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖分，使咖啡喝起來更圓潤，喝來甜如蜜。

　　曼特寧咖啡：產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。他風味非常濃郁，被認爲是世界上最醇厚的咖啡。

　　曼特寧咖啡的產地：印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。出產於蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari、Toba湖北部種植區。

　　曼特寧咖啡的由來：曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名。其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音譯。在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵因喝到香醇無比的咖啡，於是問咖啡館店主咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”，於是託印尼咖啡掮客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名氣就這樣的傳了出來。

　　黃金曼特寧：爲了改善曼特寧瑕疵豆的問題，日本人實行更嚴格的品管，乾燥後的生豆經過密度與分色篩選後，最後在經過四次人工挑豆，剔除瑕疵豆，生產出色澤暗綠 ，豆相均一的黃金曼特寧。

　　陳年曼特寧：成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖分，使咖啡喝起來更圓潤，喝來甜如蜜。

　　曼特寧的處理方式：曼特寧在帶殼豆未乾時就刮掉果膠層，再稍微晾乾，帶殼豆裏的咖啡含水量約18%，最後出口的商人來收購未乾的帶殼豆，置於大型場曬豆或機器烘乾，直到含水量12%即可入庫。曼特寧的乾燥過程，因爲咖啡農硬件設備不足，採用農民、掮客、出口商三個階段分工式乾燥，這也是世界少有的處理方式，造就了曼特寧擁有特殊的低酸，濃稠和悶香的風味。

　　曼特寧咖啡作爲優質的咖啡品種，大部分咖啡豆均以單品飲用。

　　曼特寧咖啡的製作：沖泡一杯好喝的曼特寧咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和得心應手的衝煮工具，還應該掌握製作的方法。

　　曼特寧的處理方式：曼特寧在帶殼豆未乾時就刮掉果膠層，再稍微晾乾，帶殼豆裏的咖啡含水量約18%，最後出口的商人來收購未乾的帶殼豆，置於大型場曬豆或機器烘乾，直到含水量12%即可入庫。曼特寧的乾燥過程，因爲咖啡農硬件設備不足，採用農民、掮客、出口商三個階段分工式乾燥，這也是世界少有的處理方式，造就了曼特寧擁有特殊的低酸，濃稠和悶香的風味。

　　曼特寧咖啡作爲優質的咖啡品種，大部分咖啡豆均以單品飲用。

　　曼特寧咖啡的製作：沖泡一杯好喝的曼特寧咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和得心應手的衝煮工具，還應該掌握製作的方法。

　　曼特寧的來源

　　曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰日本佔領印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼特寧。戰後日本兵回憶起在印度尼西亞喝過的“曼特寧”。於是託印度尼西亞咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來。