韓系咖啡爲何在短短5年中從光芒璀璨到如今黯然衰頹？

　　韓國這十幾年不停的用音樂、電影、電視劇進行“文化侵略”。時髦、浪漫、唯美成爲韓國產品的代名詞。咖啡館也不例外，時尚、浪漫，幾乎是所有韓系的顯著標籤。相對於星巴克高比例直營不加盟政策，韓系咖啡快速崛起的很大原因是放開了加盟模式和共同經營方式。

　　7月24日，曾一手打造咖啡陪你、豪麗斯、Mangosix(芒果新世)等韓系咖啡品牌，素有韓國“咖啡王”之稱的Kang Hoon因不堪重負最終選擇棄世。

　　消息一出，韓系咖啡再次引起關注。

　　自2011年開始，咖啡陪你、豪麗斯等咖啡品牌進入中國市場，以其大空間、強調“年輕”、社區化定位等特徵深受歡迎，並通過加盟模式在中國快速擴張;到2015年，咖啡陪你因加盟醜聞的曝光，韓系咖啡開始陷入關店潮。

　　韓系咖啡爲何在短短5年中從光芒璀璨到如今黯然衰頹?

　　無視產品屬性，消耗自身優勢

　　對於韓國品牌，很多人的第一印象是“時尚潮流”。韓系產品因爲五顏六色或者造型可愛，總會激發人們對其口味的無限遐想，長期被標籤爲時尚餐飲並大量傳播於社交平臺。

　　和其他的咖啡品牌比起來這是一種優勢——自帶社交屬性，但是韓系咖啡對此類優勢產品的策略卻讓人大跌眼鏡。

　　比如：星巴克美國曾出過限量的獨角獸星冰樂，除了多了一些獨角獸形象中特有的顏色，口味上也沒有太大的差別，但是自帶社交屬性讓這款星冰樂刷爆朋友圈。

　　聰明在於星巴克遵循了點到爲止的原則，並沒有讓這款頗受女性羣體歡迎的產品成爲長期銷售產品，而是採用限時售賣模式，使其一時之間炙手可熱。

　　韓系咖啡不同的是，對於暢銷產品從來沒有采取限量方式供應，而是儘可能產出。

　　類似Mangosix的草莓系列，曾經一度刷爆朋友圈，本來供應時間只在春季草莓盛產期間，但接下來兩年中此款產品的供應時間越來越長，導致本來自帶社交屬性的產品，逐步成爲一款隨時隨地都能喝到的普通飲品，再也不能成爲值得炫耀的事情了。

　　另一方面，以爲將明星產品常規化就可以穩定客源，殊不知這一招反而將優勢弱化，售賣反季節水果飲品並不能滿足消費者對草莓的喜愛，反而會因質疑產品質量成爲策略敗筆。

　　過度依賴“韓系文化”，缺乏有效的品牌規劃

　　韓系咖啡一直在和韓國明星發生“強關聯”，這也使得其在國內年輕人中受歡迎。但值得深思的是，韓系咖啡一味依賴韓國明星的吸引力，卻沒有在此基礎上建立屬於自己的獨有品牌時尚潮流。

　　粉絲雖然狂熱但也在不停的接收新的韓劇訊息，韓系咖啡想要蹭明星熱度顯然是跟不上粉絲“換老公”的速度的。

　　另外，依靠娛樂圈做品牌宣傳，在目標客羣的尋找上也是一個大問題。

　　韓粉不由分說一定是韓系品牌的目標人羣，尤其是女性市場，但韓粉跨度較大，也分持續消費能力強弱。如果沒有明確的客戶肖像，對於品牌宣傳方向無疑會造成困難。

　　是低價優勢吸引學生黨，還是配套服務模式吸引職場白領，或者套餐形式吸引年輕媽媽黨?……

　　這本是早期品牌市場調查中就該確定的目標，卻在最後漫無目的的發展中，使得價格、產品甚至服務在一種複雜而混亂的邏輯中備受干擾。韓系咖啡經常會出現產品或者價格不吸引人的促銷，讓人摸不着頭腦。

　　無計劃經營擴張，盲目搶佔市場份額

　　咖啡市場同質化趨於嚴重，單純以咖啡爲主營業務，從各方面而言韓系咖啡缺乏競爭優勢。

　　根據其定位，韓系咖啡本應有更好的發展方向，例如以芒果類飲品爲主打的Mangosix可以走飲品化路線，在差異中求突圍;但過分追求對標星巴克，無計劃快速擴張，不僅缺乏競爭優勢，也失去了自有特色。

　　一味複製韓國模式，忽視市場差異

　　中韓兩國雖然都是亞洲國家，但在飲食習慣上還是具有差異化。韓國人即使在冬季都只喝冷飲，而大多數中國女性(韓系品牌的主要客羣)在溫度偏低的日子對冷飲的接受度極低，冬季對韓系咖啡而言可謂是真正的寒冬。

　　再者，韓系咖啡也許對自己的舒適空間定位初衷就存在錯誤，動輒300-600㎡的大店面。大空間就意味着低翻檯率和高價位，而韓粉中年輕人居多。

　　高價位對於大多年輕羣體本身就是一種偶然性消費的概念，像漫咖啡的低翻檯高客單，面對的長期客羣其實是以商務人士爲主。因此主打十五六歲年輕人的韓系咖啡沿用大空間概念也是一種挑戰。