咖啡拉花技巧一點通，媽媽再也不用擔心我浪費牛奶了

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-06-29 03:25:04


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　　咖啡拉花，英文是Latte Art，表意就是拿鐵的藝術，以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案，讓咖啡除了口感、香氣的別緻外，再添加視覺的美感，從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。
 
　　現在不只拿鐵才能拉花，卡布奇諾上除了可以用奶泡表現美麗的圖案外，搭配上巧克力醬、焦糖醬…等可以讓圖案更生動、多元，色彩更加豐富。
 
　　初學者學習拉花圖樣時，需由淺入深：蘋果、心型、葉子、花型。千萬別想著一蹴可幾，拉花不僅是視覺上的享受，如何利用巧勁使奶泡與咖啡融合，同時還可以品嚐各種不同層次的口感，這纔是拉花真正的學問。
 
　　以下介紹簡易拉花的步驟：
 
　　衝煮一杯Espresso，直接將Espresso盛在咖啡杯中。
 
　　製作奶泡，奶泡打好後倒入寬底尖口的拉花壺中。
 
　　拿起拉花壺，慢慢的將奶泡倒入Espresso，此時奶泡會漸漸的與Espresso相互融合。
 
　　咖啡杯約2/3滿時，Espresso大約已與牛奶融合，咖啡表面會呈現濃稠狀，也正是“拉花”得時間點。
 
　　開始“拉花”，輕輕左右晃動拉花杯，此時手的動作要保持平穩。利用手腕的力量控制拉花杯，以水平動作左右來回3-4次。假若晃動方式正確，奶泡痕跡會呈現白色“之”字型。
 
　　慢慢往後移動拉花杯，並漸漸縮小晃動幅度，收杯時往前拉出一條細直線當作葉梗收邊。
 
　　小祕訣：一開始拉花不容易成功時，可以利用牙籤與糖漿稍微修補，讓花變的優雅一點。

2017-08-11 20:37:53 責任編輯：未知

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