什麼纔算是精品咖啡

一度被封爲咖啡中的奢侈品的精品咖啡，逐漸走進我們的日常生活。那麼，判斷精品咖啡的標準是什麼呢？

根據美國精品咖啡協會（SCAA）目前通行的標準

1、是否具有豐富的幹香氣（Fragrance）。所謂幹香氣是指咖啡烘焙後的香味，或是碾磨後的香味。

2、是否具有豐富的溼香氣（Aroma）。溼香氣是指咖啡萃取液的香味。

3、是否具有豐富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有豐富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的春厚度，也就是咖啡液的濃度與重量感。

5、是否具有豐富的餘韻（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的餘韻，根據喝下或吐出後的風味如何作評價。

6、是否具有豐富的滋味（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上顎感受咖啡液的香氣與味道，瞭解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡。

根據咖啡生產國的評價標準

1、精品咖啡的品種是什麼？阿拉比卡的固有品種帝比卡，或是波旁種爲最佳。

2、在哪個地方栽培？栽培地或是農莊的海波高度、地形、氣候、土壤、精製法等是否明確？

3、是否採行高水準的收成法與精製法？成熟豆子的比例是否較高？下次都混入的比例是否最少？

易混淆的誤區

“意式咖啡不是精品咖啡，單品咖啡纔是精品咖啡。”這個理念是有問題的。區分精品咖啡和普通商業咖啡最簡單的方法就是產區，精品咖啡強調回溯性，咖啡的產區瞭解得越細越好。好的咖啡就可以稱爲精品咖啡，不一定說黑咖啡才能稱爲精品咖啡。如果做espresso，你也可以把不同產區，不同風味的咖啡豆拼配起來，首先前提是要好喝。

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