簡易的使用方式、悠久的歷史——意大利摩卡壺

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 12:22:00


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　　需備材料：
 
　　咖啡豆
 
　　磨豆機
 
　　Bialetti摩卡壺
 
　　熱水壺
 
　　電子秤
 
　　計時器
 
　　衝煮時間：
 
　　3 —— 4 分鐘
 
　　背景知識：
 
　　摩卡壺最近又流行起來。其簡易的使用方式、悠久的歷史，以及悅耳的滴濾聲都是許多咖啡行家鍾愛摩卡壺的原因。Bialetti摩卡壺的裝置包含底座、帶手把的上壺，以及一個可拆卸的濾杯。摩卡壺沖泡出的濃縮咖啡（espresso）風味絕佳。
 
　　步驟1
 
　　秤量20-22公克的咖啡豆，磨至適合煮濃縮咖啡的細顆粒。
 
　　步驟2
 
　　在摩卡壺的底座加入剛煮沸的熱水。
 
　　步驟3
 
　　將摩卡壺的金屬濾杯放入底座。
 
　　步驟4
 
　　將咖啡粉倒入濾杯，輕輕搖動使咖啡粉均勻分佈。
 
　　步驟5
 
　　咖啡粉倒完後，用食指以順時針畫圈的方式鋪平咖啡粉。可以想像手指是時鐘的指針，由3點鐘移到9點鐘，由12點鐘移至6點鐘等等。
 
　　步驟6
 
　　將摩卡壺的上壺旋緊，小心此時裝滿熱水的底座會很燙。
 
　　步驟7
 
　　開中火，將摩卡壺放在瓦斯爐上。
 
　　步驟8
 
　　當摩卡壺底座的熱水接近煮沸時，會產生壓力將咖啡濾液慢慢推到上壺中。如果咖啡往上冒的速度很慢，可以將火加大；如果咖啡往上爆開，表示底座的水溫度太高了。
 
　　摩卡壺的把手可能會很燙，倒咖啡的時候要小心。
 
　　步驟9
 
　　享用美味的咖啡。

2017-08-26 19:22:15 責任編輯：未知

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