【咖啡與甜點】單品與蛋糕之間的美味關係

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 11:28:20


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　　咖啡與甜點的搭配原則與“白酒配白肉、紅酒配紅肉”類似，深焙等風味厚重的咖啡，適合搭配口感也偏厚重的起士蛋糕；帶有果香或堅果味的咖啡，不妨搭配水果風味與堅果或巧克力口味的糕點。
 
　　杯子蛋糕口感細緻，與“閒庭”（拉丁美洲綜合豆），可說是絕配！
 
　　杯子蛋糕口感細緻，與“閒庭”（拉丁美洲綜合豆），可說是絕配！
 
　　田園乳酪杯子蛋糕vs閒庭綜合
 
　　微酸的酸奶乳酪加上爽口的紅蘿蔔蛋糕，搭配飄著淡淡可可香的“閒庭”，可說是絕配！“閒庭”爲拉丁美洲綜合豆，口感比加入東非咖啡豆、同爲黃金烘焙的“輕柳”清淡順口，與同樣細緻的杯子蛋糕一起入口，誰也不會搶走誰的味道。
 
　　堅果巧克力杯子蛋糕、大理石起士蛋糕vs佛羅娜綜合
 
　　深焙的“佛羅娜綜合”風味明顯、帶著煙燻香氣，口感滑順、醇厚，適合單喝或加點牛奶，與巧克力杯子蛋糕一起品嚐，感覺非常契合；搭配大理石起士蛋糕，意外地讓咖啡的味道更突顯。
 
　　可麗露、千層薄餅vs哥倫比亞
 
　　千層蛋糕與可麗露都是口感濃郁的糕點，適合搭配中焙咖啡如“哥倫比亞”或“危地馬拉”，當卡士達醬隨著“哥倫比亞”在口中融化時，奶油風味格外突顯；至於QQ的可麗露帶有濃濃的香草香，搭配“哥倫比亞”，巧妙地烘托彼此香味。
 
　　飄著淡淡可可香的“閒庭”。
 
　　飄著淡淡可可香的“閒庭”。
 
　　Point 如何品嚐咖啡
 
　　1.喝水。先清潔口腔，去除味蕾多餘的味道。
 
　　2.聞香。以手捂住杯緣及口鼻，深深地吸口氣、聞聞香氣：它帶著果香、花香，可可香或是深焙焦香？
 
　　3.啜飲。像喫拉麪般“啜”一口，不妨發出聲音，讓咖啡充分混合空氣，在口腔裏漫開。
 
　　4.感覺。想像一下，舌頭哪個部位感覺了味道，有的咖啡在舌尖的味道最明顯，有些則在舌頭兩側。此外，咖啡油脂也會在舌頭表面留下重量或濃稠感，感受咖啡風味是清淡還是醇厚。
 
　　5.記錄、分享。將咖啡味道分成香氣、酸度、濃度和風味四個部分加以描述，讓喝咖啡變得更有趣。

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2017-09-03 11:43:05 責任編輯：未知

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