埃塞俄比亞 摩卡日曬 G4咖啡風味口感香氣描述烘焙建議

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 15:43:10


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　　埃塞俄比亞原生種、原始道地風味，特有的醇厚度，傳統的日曬法，口感狂野紮實。在埃塞俄比亞生豆是依生豆瑕疵比例作爲分級，而人工挑豆存著不確定性導致豆子的風味與外貌產生有趣的變化。
 
　　標示等級一樣而同批次不同袋，有時瑕疵豆比例是不一，但口感風味是一致，表示等級區分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感風味度，而摩卡豆相參差不齊，但就因此帶來了層次豐富的口感。
 
　　烘焙前將這些賣相差的部分挑除，風味反而薄弱許多，或許要挑就先挑掉壞的發黴的吧。
 
　　讓烘焙來展現來自咖啡原生地埃塞俄比亞的原始風味——
 
　　*風味特性：巧克力 木質甘香 些許發酵梅果味
 
　　*商品規格
 
　　‧國家：埃塞俄比亞
 
　　‧品名：摩卡日曬
 
　　‧產區：西達摩
 
　　‧等級：G4 標準級
 
　　‧處理方式：日曬
 
　　‧品種：埃塞俄比亞原生種
 
　　……
 
　　*烘焙分享
 
　　‧一爆末下豆： 成熟果酸但不刺激、木質、果實味焦糖巧克力餘韻——
 
　　‧進二爆下豆： 脂感黏稠、濃香、焦糖甜感苦巧克力餘韻——

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2017-09-12 19:59:00 責任編輯：未知

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