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爲什麼用馬克杯就能讓掛耳咖啡變得比較“簡單”一點呢？其實這跟萃取的原理有關。
通常一包咖啡掛耳包約10~12g，建議沖泡方式爲用180~200cc的熱水，是較適合的濃度。如果同樣的掛耳包用容量較大的馬克杯沖泡，把水加滿喝起來就會比較水，口感也會較不優，所以講究的咖啡師通常不建議使用馬克杯泡濾掛咖啡。
不過只要量好水量，用馬克杯也能衝出濃度適中且風味特殊的好喝咖啡！
就是沖澡和泡澡的差別！
一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程中，因爲杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中“泡”熱水澡，咖啡內的各種風味物質隨著熱水衝了出來，在杯子裏均衡融合。
只要控制水量，用相同容量的熱水（180~200cc左右）沖泡同樣的咖啡，換個杯子就能感受不同的味道。
使用馬克杯沖泡掛耳包時，當水通過咖啡粉後同樣會將咖啡中的各種味道溶入杯中，但因爲馬克杯口較深，在濾袋裏的咖啡粉不會浸在水中，就如同“衝”了一場熱水澡，所以每隻豆子中最顯著的味道會特別明顯，譬如特殊的果酸或是花香等味道，盲測時就能比較容易辨別出來了！
所以“泡澡”的咖啡，味道會較爲均衡，馬克杯“沖澡”泡出來的味道則能感受到單品咖啡的獨特味道，簡單就能換個味道，就像用手衝或是摩卡壺風味各異，也各有喜愛的人，選擇自己喜歡的方式來享受咖啡吧！
喝掛耳包不用擔心
1. 市面上濾掛式咖啡的濾袋材質，多是日本供應商所提供的專利不織布，只是外觀如編織物，但不含紙漿，是專門用來泡茶、泡咖啡的。更不會添加溼強劑。
2. 關於食品級不織布：根據國內食品包裝衛生標準，不織布經過 #醋酸、#水、#正庚烷、#高錳酸鉀 等溶劑的高溫、低溫溶出性測試，確保不會有重金屬、不會有塑化劑溶出，才能成爲合格的食品包裝。
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2017-10-26 16:12:00 責任編輯：未知
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