P.W.N黃金曼特寧（golden mandheling)

“曼特寧在衆口鑠金下，似乎成了印尼精品咖啡的代名詞，其實曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名，亦非咖啡品種名，而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代寧(Mandailing)的音讀。我爲何這隻民族會扯上咖啡?當中有一段歪打正着的傳奇。

根據蘇門答臘的資料，二次大戰日本佔領蘇門答臘期間，一名日本兵在一家咖啡館喝道香醇無比的咖啡，好奇的問老闆：這是什麼咖啡?老闆誤以爲日本兵在問：你是哪裏人?於是老闆回答：曼代寧族。戰後這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫曼‘特’寧，於是請印尼咖啡掮客替他運送15噸曼特寧咖啡到日本，居然大受歡迎，曼特寧就這樣以訛傳訛被創造出來。更有趣的是，這位掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼(Pawani coffee company, 簡稱PWN,也是今天黃金曼特寧的商標所有者)。”

————《咖啡學》

以上這段內容就來自一本咖啡專注《咖啡學》，講述了曼特寧的來歷，也簡單提及了大名鼎鼎的黃曼和黃曼的主人P.W.N。曼特寧是印尼咖啡中的精品，而黃金曼特寧又是曼特寧中的上好精品。黃金曼特寧是經過手工精心挑選得到的顆粒飽滿，色澤瑩潤的曼特寧咖啡，絕對是咖啡中的角色佳人。其實爲了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人很久以前就開始採用精挑細選的品管，經過四次人工挑選，剔除瑕疵豆。可惜的是“golden mandheling”也就是黃金曼特寧被印尼的Pawani咖啡公司註冊了商標，黃金曼特寧就成了PWN的專屬。目前很多市面上的“黃金曼特寧”從這個角度來說，都是“不合格”的曼特寧，其實只能算是精選曼特寧。而PWN的纔是真正的意義上的黃金曼特寧，打上PWN烙印的黃金曼特寧，也是品質的保證。

本次約翰私房咖啡爲大家帶來的就是來自P.W.N的黃金曼特寧。

每批黃金曼特寧都是得到P.W.N認證的，證書上的號碼是和麻袋上的號碼一致的。

本批次的代碼是15/0025/07，證書和麻袋上的代碼是一致的。

黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更爲強烈，果酸味也比較明亮優雅。一般林東曼特寧最好烘到二爆以後再出爐，可以有效降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆後出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更爲寬。