咖啡館冬季咖啡飲品出品配方&操作教程

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 17:13:48


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　忠於原味
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 準備一小片檸檬及一盤白色細砂糖
 
　　2. 於磁杯杯口抹上一圈檸檬，將磁杯倒扣於白色細砂糖上，使其均勻分佈於杯口，製成糖口杯備用。
 
　　3. 準備另一咖啡杯，取濾泡包一包，打開並架於咖啡杯上，注入180c.c.-200c.c.熱水，浸泡30秒至1分鐘，即可將濾泡包取下。
 
　　4. 將沖泡完成的黑咖啡，緩緩倒入糖口杯中，即可完成一杯兼具檸檬及砂糖甜香的好喝咖啡。
 
　　拿鐵
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 取濾泡包一包，打開並架於熱杯上。
 
　　2. 取熱水120c.c.，慢慢注水於濾泡包上，浸泡1.5分鐘後，即可將濾泡包取下。
 
　　3. 取100c.c.牛奶，隔水加熱至60-70°c，使用奶泡鋼杯（或沖茶器）打出綿密奶泡。
 
　　4. 使用湯匙稍微擋住奶泡，將熱牛奶及些許奶泡倒入咖啡杯中，至8分滿停止。
 
　　5. 將咖啡及牛奶、奶泡攪拌均勻，使表面成咖啡色。
 
　　6. 使用湯匙取2大匙奶泡，鋪在中心點使成大白圓點。
 
　　7. 繼續倒入熱牛奶與奶泡至滿杯。
 
　　8. 取竹籤，從大白外緣，由外向內劃至中心點，重複四次，平分大白圓點。
 
　　9. 在4等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複4次。
 
　　10. 再取表面咖啡色泡沫點綴於中心點上，即可完成幸運草的雕花圖案。
 
　　11. 繼續倒入熱牛奶與奶泡至滿杯。
 
　　12. 取竹籤，從大白圓點外緣，由外向內劃至中心點，重複四次，平分大白圓點。 在4等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複4次。
 
　　13. 再取表面咖啡色泡沫點綴於中心點上，即可完成幸運草的雕花圖案。
 
　　焦糖拿鐵
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 於杯底先加入焦糖醬10c.c.。
 
　　2. 重複拿鐵作法1-7。
 
　　3. 使用焦糖醬於大白圓點上淋上3圈同心圓。
 
　　4. 取竹籤，從大白圓點外緣，由外向內劃至中心點，重複六次，平分大白圓點。
 
　　5. 在6等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複6次。
 
　　6. 在中心點上點上焦糖醬裝飾，即可完成雕花圖案。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2017-11-07 19:00:19 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄