北蘇門答臘多巴湖沙摩西島溼刨曼特寧風味特點介紹

發佈時間：2017-11-20 18:47:10 作者：未知更新時間：2026/08/28 159 次閱讀

　　國家：印度尼西亞

　　產區：北蘇門答臘多巴湖沙摩西島

　　品種：Ateng 阿騰

　　處理法：溼脫殼

　　杯測報告：

　　普遍認爲只要是從蘇門答臘島出產的咖啡通稱「曼特寧」，會有這樣的說法是源自於某個國際知名的咖啡公司，但事實上蘇門答臘島上有着非常多的咖啡產區，每個產區所生產的咖啡風味也不盡相同，而「曼特寧」指的是一個栽種咖啡的種族名稱。

　　我們今天的主角是來自於「多巴湖」上的「沙摩西島」。沙摩西島是印度尼西亞的火山島，位於蘇門答臘北部多巴湖中央，是全世界最大的島中島和第五大湖島。多巴湖湖水平面大約爲900公尺，所以從大約1200公尺以上就開始有栽種咖啡，是一個非常棒的種植環境。

　　在印尼有一種獨步全球的處理咖啡的方式，稱爲“溼脫殼”，全世界只有在印尼這個地方找得到這一種特殊的處理方法，顧名思義就是咖啡豆還沒曬乾前就先行脫殼，等要出口前再將潮溼的咖啡豆繼續曬乾至12%到13 %，

　　因爲一開始潮溼的關係所以導致“溼脫殼”的咖啡容易產生非常多的瑕疵豆，所以絕大多數的『曼特寧』咖啡都做爲商業豆使用，都但是如果處理得好，哪一種美味是不可思議的，是其他咖啡永遠都喝不到的一種非常特殊的“異國風味”～

　　值得一提的是隻有在蘇門答臘島上所出產的高品質 “溼脫殼” 咖啡纔有這股風味，所以不只是咖啡後段處理技術上的問題而已，包括了土壤環境氣候等等…，都具有絕對的影響。

　　今天的主角也就是前面提到的高品質 “溼脫殼 ”咖啡，絕佳的代表，這股～異國風味～真的不是蓋的，我真的很難用言語形容，整個批次量只有16袋（30KG裝），數量非常的稀有，有興趣的老饕們千萬不要錯過～

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