薩爾瓦多康科迪亞莊園La Concordia和睦農場介紹咖啡豆風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 22:50:08

生豆表面有不少還粘着果肉,豆相很漂亮,氣味香甜,瑕疵率也超低,我的選豆標準比較嚴苛,都還維持只被挑出了1% 左右的佳績(三公斤生豆僅挑出32.5g 看不順眼的豆子)很好!這支豆子將來我們店收定了!
薩爾瓦多:康科迪亞莊園(La Concordia,又稱「和睦農場」,Concordia 爲西班牙文「和睦」的意思)咖啡一年僅採收一次,採收期在每年的11 月和次年的2 月之間,新收成的豆子通常則會在6-8 月運到國外,在薩爾瓦多有60% 的咖啡爲波旁種佔了大宗,像是橘波旁、粉紅波旁、紅波旁等,尤其令人注目的是,薩爾瓦多還是帕卡瑪拉(Pacamara)以及帕卡斯(Pacas)樹種的宗主國。
 
品質極優的薩爾瓦多康科迪亞日曬豆引進後,市場反應非常的棒,農場與Sincuyo 香格里拉合作農場隸屬於Tacuba 產區的ACOES 合作社。2008 年獲得公平交易協會Fair Trade 的認證,自此建立更緊密的合作與採購模式,公平交易協會的資助可以無慮的保護天然資源,興建更好的基礎設施,辦公室、倉庫、農民廚房以及生態加工廠等,最終改善所有社員的生計環境。目前有19 個會員,通過北美UCRAPROBEX 與德國BCS 認證機構認證,目前隸屬於HIU 旗下的優質農場。
農莊特徵
 
農莊名稱:康科迪亞(和睦農場)La Cocordia
 
所在城市:塔庫巴Tacuba
 
產區:薩爾瓦多火山區Volcan de San Salvador
 
生產國別:薩爾瓦多El Salvador
 
農莊規模:19個小咖啡農合成
 
種植面積:34公頃
 
海拔高度:1250 - 1400 m
 
年均雨量:2500 - 2700 mm
 
土質:火山黏土(Volcanic clay)
 
遮蔭樹種:48種遮蔭樹種
 
認證:公平交易認證(Fair Trade)、德國BCS認證、北美UCRAPROBEX認證
咖啡特性
 
品種:阿拉比卡、波旁種與帕卡斯
 
處理方式:非洲高架式日曬乾燥法Natural processing, African raised beds
 
整體外觀:17 - 18目
 
香氣風味:鳳梨、芒果、草莓、香蕉、香草、蜂蜜、芭樂、水果冰淇淋、牛奶、巧克力等
 
酸質:梅子、李子、桃子、藍莓、複雜度低,溫和低酸度,沒有傳統薩爾瓦多的酒石酸
 
複雜度等:非常的甜,有蜂蜜蛋糕甜味,且無土質味,走的是水果醇釀香氣,整體咖啡味道都是水果香甜,口感粉嫩、清晰有滑度,主要的餘韻是鳳梨芭樂的熱帶水果甜。

2017-11-26 12:29:16 責任編輯:未知

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