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17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。
1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。
而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。
在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）來自拉米妮塔旗下的阿榭之金（Aceh Gold TP），之所以能夠成爲其一個頂級曼特寧產品而享譽全球咖啡屆，是因爲它秉承了La Minita公司最嚴格的品質管理，公司特別派人到蘇門答臘進行技術指導，從種植到處理。並要求全採收成熟的果實。
這支咖啡豆由位於Aceh地區的Volkopi處理廠負責處理（藍色巴塔克亦是該處理廠處理的產品），因此處理法都是最優秀的，主要用前段水洗，後段日曬，加上TP：Triple pick就是經過3次人工手選的意思。所以豆相是十分的乾淨，真的是非常難能可貴的出品。
默認烘焙度爲二爆之前，它擁有傳統精品曼特寧的少許優雅草本香氣，獨特乾淨且迷人的桃子香甜與杏脯的香氣，毫無生澀感。
咖啡名書《咖啡學》裏也花大篇幅去描述阿榭之金，大家有機會可以翻看一下同樣來自拉米妮塔集團的陳年曼特寧（Aged Mandheling），品質自然也不需要多提。
陳年曼特寧是將當年新鮮的曼特寧經過特殊和複雜的處理，歷經5年以上的特殊保存方式而產生的一種與衆不同的特色曼特寧。和黃金曼特寧一樣，它每年的產量都是有限的，陳年豆由於處理和保存的高難度和複雜度，所以產量更小，珍惜度可見一斑。
這支陳曼有着薄荷的清涼感、淡淡的香草味、涼茶的甜感、複雜的香料味和醇厚度高的強烈風味。幹香氣有谷芽、麥芽和木質的風味；溼香氣是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的雨後泥土的大地芬芳。入口後口感強烈而刺激，丁香、木質芳香口味，以及強烈持久的薄荷回甘。
手衝陳年曼特寧。15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，88度水溫，第一次注水30g水量，進行30秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04
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2017-12-05 18:30:26 責任編輯：未知
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