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品 名 : Indonesia BIWA Gold Top Mandheling 黃金鼎上曼特寧
產 地 : 印尼 / 蘇門答臘
風味描述 : 果香、楓糖香、甘草香
脂質般的滑順、濃郁的口感、怡人的獨特果香、楓糖與甘草香氣，整體香醇順喉且回甘度極強，是曼特寧品種中的極品。
口味性質 : 苦帶甘
烘 焙 度 : 中深焙
產品介紹 :
印尼是由許多美麗的島嶼組成的南方樂園。
其中的一個島嶼叫做 SUMATRA 的北方有一個LINTONG 地區。此地區的限定農園裏用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做 GOLD TOP MANDHELING。
手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED 方法加工、日曬幹照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的頂級上等咖啡豆。
產地的收購公司直接從農民那裏收購赤紅色的咖啡果實。
馬上將咖啡的果肉去除將 PARCHMENT 取出。然後將PARCHMENT 放入水槽中水洗。(目的是將PARCHMENT 上的雜質取出，大約1——2 分鐘)。
水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因爲處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至5%。
充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將 SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK 的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。
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2017-12-06 13:43:37 責任編輯：未知
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