黃金曼特寧採摘處理加工過程實錄曼特寧與黃金鼎上曼特寧的區別

發佈時間：2017-12-06 13:43:37 作者：未知更新時間：2026/08/30 73 次閱讀

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

品名 : Indonesia BIWA Gold Top Mandheling 黃金鼎上曼特寧

產地 : 印尼 / 蘇門答臘

風味描述 : 果香、楓糖香、甘草香

脂質般的滑順、濃郁的口感、怡人的獨特果香、楓糖與甘草香氣，整體香醇順喉且回甘度極強，是曼特寧品種中的極品。

口味性質 : 苦帶甘

烘焙度 : 中深焙

產品介紹 :

印尼是由許多美麗的島嶼組成的南方樂園。

其中的一個島嶼叫做 SUMATRA 的北方有一個LINTONG 地區。此地區的限定農園裏用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做 GOLD TOP MANDHELING。

手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED 方法加工、日曬幹照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的頂級上等咖啡豆。

產地的收購公司直接從農民那裏收購赤紅色的咖啡果實。

馬上將咖啡的果肉去除將 PARCHMENT 取出。然後將PARCHMENT 放入水槽中水洗。(目的是將PARCHMENT 上的雜質取出，大約1——2 分鐘)。

水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因爲處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至5%。

充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將 SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK 的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。