黃金曼特寧採摘處理加工過程實錄 曼特寧與黃金鼎上曼特寧的區別

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-25 21:55:36


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品       名 :   Indonesia BIWA Gold Top Mandheling   黃金鼎上曼特寧
 
產       地 :   印尼 / 蘇門答臘 
 
風味描述 :  果香、楓糖香、甘草香
 
                    脂質般的滑順、濃郁的口感、怡人的獨特果香、楓糖與甘草香氣，整體香醇順喉且回甘度極強，是曼特寧品種中的極品。
 
口味性質 :  苦帶甘
 
烘  焙  度 :  中深焙
 
產品介紹 : 
 
          印尼是由許多美麗的島嶼組成的南方樂園。
 
其中的一個島嶼叫做 SUMATRA 的北方有一個LINTONG 地區。此地區的限定農園裏用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做 GOLD TOP MANDHELING。
 
手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED 方法加工、日曬幹照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的頂級上等咖啡豆。
 
產地的收購公司直接從農民那裏收購赤紅色的咖啡果實。
 
馬上將咖啡的果肉去除將 PARCHMENT 取出。然後將PARCHMENT 放入水槽中水洗。(目的是將PARCHMENT 上的雜質取出，大約1——2 分鐘)。
 
水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因爲處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至5%。
 
充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將 SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK 的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。

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2017-12-06 13:43:37 責任編輯：未知

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