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哥斯達黎加-聖塔安莉塔(SantaAnita)莊園雨林聯盟(RA)莊園豆
哥斯達黎加生產的咖啡豆是中美洲咖啡中品質最穩定的，主要是因爲哥斯達黎加咖啡生長在完整的遮蔭下，涼爽有雨的夜晚且早晚溫差大的適宜環境，加上富饒的土壤與穩定進步的中後段處理過程，並透過有組織的咖啡莊園與國家咖啡政策結合，讓哥斯達黎加生產的咖啡聲譽不墮，長久以來就是中美洲咖啡的指標。較有名氣的產區爲塔拉珠、三水河、中央谷地等，但隨着咖啡競賽的激勵下許多咖啡莊園生產的咖啡愈來愈精緻，愈來愈多小而美以前鮮爲人知的莊園逐漸提高知名度讓世人嚐到多層次多種類的哥斯達黎加咖啡豆。
哥斯達黎加現今的中段處理法，分成兩大方式1爲傳統的水洗法2爲目前最盛行的蜜處理法(Miel Process)。水處理法強調口感清澈乾淨酸如剃刀般一閃即逝，蜜處理法強調口感濃郁並且減少酸增加甜度。
哥斯達黎加聖塔安莉塔( SantaAnita) 莊園豆是雨林聯盟(RA)認證的咖啡，莊園位於著名的塔拉珠產區，是採自然水洗法的優秀莊園，咖啡生長在海拔1500 ~ 2500 公尺的雨林保護區內，咖啡莊園盡心保護雨林生態不使用化學肥料與任何農藥，非常嚴密的種植與處理過程是雨林聯盟認證的哥斯達黎加咖啡農莊，聖塔安莉塔( SantaAnita) 是一支絕對乾淨沒有多餘瑕疵，清晰優雅的好咖啡。
聖塔安莉塔( SantaAnita) 莊園把咖啡豆處理的非常乾淨，以手工挑選比例約爲3.5%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲4%，認證水洗豆均有的特性，瑕疵豆少豆貌完整顏色一致皮屑少，可以降低蒸焙結束溫度採中高的升溫曲線讓酸質提升(接近葡萄柚的酸度)表現出銳利的一面，也可以提高蒸焙結束溫度採中等的升溫曲讓酸質變的平緩一些，都是不錯淺烘焙的手法。(PS.蒸焙結束溫度都須在合理範圍內)是一款有明亮銳利柑橘酸的哥斯達黎加高山豆。
淺烘焙City( 清香) ：研磨後杏仁的幹香衝煮後散發出清新的青橘香，柑橘酸很銳利乾淨不拖泥帶水，口感明亮清晰酸轉甘隨即化甜，餘韻蔗糖的甜持續一段時間在口中打轉。
中烘焙( 一般B): 咖啡研磨後可聞到淡淡的莓果酸香，衝煮後阿薩姆紅茶的口感伴隨充足的牛奶糖甜味，口感有類似光滑甘甜的橘子水，尾韻細微的莓果酸慢慢轉爲甘甜，香氣與甜味完美融合，喝一口白開水就可以把酸質衝散，鼻腔中慢慢燃起陣陣的茶香。
重烘焙( 一般C): 淡淡起司的香氣在磨豆時特別明顯，這烘焙時莓果酸已經消失取代的是白糖甜，口感不厚重保持一貫哥斯達黎加清爽乾淨的風格，洋甘菊的花草香氣在餘韻時令人喜悅。
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2017-12-07 13:27:53 責任編輯：未知
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