危地馬拉星巴克CAFE認證咖啡莊園聖伊莎貝爾莊園肯亞式水洗介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 06:47:19

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莊園介紹

聖伊莎貝爾莊園在2012年贏得危地馬拉COE，也在今年(2016年)的科班雨林當地的競賽中獲得冠軍的殊榮。這座莊園位於聖克里斯多班・凡拉帕茲（San Cristobal Verapaz）的科班產區，且環繞於雄偉的山峯，雨林與美麗的花卉植被。聖伊莎貝爾莊園自1875年開始種植咖啡，也就是同年危地馬拉總統把這座莊園給予現今的主人-維爾戴斯（Valdes）家族。這個莊園相當重視環境的生態系統的運作，約100公頃爲再造森林的區域，種植松木與柏木等可以幫助水源保存的植物。除此之外，這裏的環境具物種多樣性，而且咖啡果實的果皮也被當作土壤的肥料，讓這個地區物種延續並孕育更多的新生命。

在聖伊莎貝爾莊園，咖啡果實主要是當地女性手摘，以精選手摘熟度當紅的櫻桃漿果。去果皮與果肉的輾磨機已比過去更能節省水的用量，這些水也會被回收做利用。咖啡的處理則是採部分發酵及二次浸潤來達到更加一致的品質，乾燥的方式是經由日曬、溫室或Guardiola乾燥機。

咖啡簡介

莊園：聖伊莎貝爾莊園

認證：星巴克CAFE

產區：科班雨林產區

種植海拔：1400m - 1500m