巴西咖啡多娜莊園介紹人工手選和機器那種處理的咖啡好

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 12:56:29

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巴西咖啡_多娜莊園_半日曬

Brazil Dona Nenem pulped natural

連續三年在巴西精品協會BSCA 競賽中勝出

多娜莊園(Fazenda Dona Nenem) 的莊園主是Eduardo Pinheiro Campos，他的家族在南米納斯(Sul de Minas) 種植咖啡非常久遠，繼承父親的農地後，Eduardo 以母親的名字Dona爲莊園命名。農莊於1977年開始營運，是帕圖斯德米納斯(Patos de Minasto) 附近最早的咖啡園。Eduardo很早就體認到環保的重要性，雖然當時認證的概念尚未傳入巴西，他認爲：「自然永遠是第一順位！」莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西咖啡的環保法規，重新栽種原生林木和灌木，農場保留約450 英畝美麗的喜拉朵(Cerrado) 林地。

除了咖啡之外，農場種植其他食用作物，並且飼養牛羣。爲了因應畜牧所造成的環境衝擊，沿河岸建立保護乾淨水源的設施，有效保育喜拉朵地區的自然和豐富植被。自有的育苗場，每年可回植10%的咖啡樹。Eduardo 現在經營兩座莊園，除了多娜之外，還有Sao Joao Grande，多娜莊園裏實際種植咖啡的只有228公頃，海拔高度平均約1050M。多娜完全是一座高科技的農場，採收是由人工和機器協助採收，採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。

電子篩選機，可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷，自動測量尺寸、密度，快速進行篩選。處理過程後的乾燥，由全自動化的乾燥機24 小時運行，隨時偵測水分含量。最後產出的是品質極爲穩定的咖啡，也因此在國際間屢獲大獎。這支咖啡的處理法，採用精緻農場常用的Pulped Natural，成熟的咖啡櫻桃去除果皮果肉之後，果實外部還保留部分的果肉黏液，便進行乾燥。優良的去果品日曬過程，可以產生乾淨、溫和的果酸味，以及獨特的甜味。

口感描述：核果、厚實的苦甜巧克力風味，加上黑糖糖漿般的厚實感。

咖啡36味香氣:咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

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