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個人相當喜歡大師的北歐淺焙作品，不知不覺中咖啡袋上的木夾子也蒐集不少，因此此次手網烘焙練習前，特別花一些時間再次研讀複習一下韓老師新版咖啡學Chapter 11及Chapter 12 這兩個章節，因爲這裏居然有大師的冠軍烘焙曲線可參考，真的很敬佩韓老師與大師的無私公開。
雖然只是手網烘焙，但開烘前，還是簡單寫了一小張烘焙流程計畫貼在瓦斯爐前，打算照表操課，心想或許有機會可用手網烘焙山寨一下北歐淺焙，當然這只是希望。
計畫總是無法配合手網烘焙變化的手網烘焙流程計畫：
中大火 >>> 開始手網烘焙 >>> 5分鐘時，將溫度拉到150度 >>> 轉小火 >>> 7分鐘時，將溫度拉到170度 >>> 轉大火 >>> 8分50秒時，將溫度拉到185度，計畫迎接一爆 >>> 轉小火 >>> 10分鐘時，溫度拉到195度 >>> 下豆 >>> 冷卻6分鐘。
本次手網烘焙豆失重爲13.58%.
濾泡練習記錄（每鍋手網只能生產約40克，意思是這批烘焙豆，全球約只有兩杯的量）：
1. 烘焙咖啡豆：16克肯尼亞AA 手網淺焙豆。
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，4克刻度1.5 + 12克刻度3.
3 濾泡裝置：KONO名門濾杯（1-2人） ＋ KONO濾紙。
4. 起始水溫：90度，悶蒸40秒，細水注正常注水，三次注水，整體操作時間約2分30秒。
5. 完成咖啡成品：約210cc.
6. 濃度：TDS 1.39%
7. Brix： 1.76% （非咖啡糖度）
8. 萃取率：Extraction 18.2%
飲用心得：有進步，但連山寨都談不上，只剩一次的濾泡機會了，不過我還有另一小鍋。
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2017-12-31 13:35:42 責任編輯：未知
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