多年前精品咖啡產業大部份的採購者對於大顆粒種的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽種於中低海拔區域的大顆粒種咖啡通常會表現出不那麼令人討喜的蔬菜或木質調性的風味，當時大部份的咖啡農尚未嘗試栽種在高海拔的地區，直到茵赫特莊園多次以Pacamara品種奪下Cup of Excellence的冠軍才慢慢讓精品咖啡的愛好者認識到原來高海拔地區所出產的Pacamara居然有這麼豐富且多變的風味。
幾年前拜訪巴拿馬時正好測到唐胡立安莊園剛生產出來的Pacamara品種，當時便對這個莊園留下了非常深刻的印象，同時也和莊園主Mrs Burneskis交換相當多關於Pacamara品種的相關資訊。對於如何生產出具有優秀風味的Pacamara目前有以下幾點共識1.莊園的海拔高度 2.對於Pacamara品種來說嚴格的施肥控制特別重要3.在咖啡採收期時只採收最成熟的Pacamara果實，只要有一點未成熟的顏色就不能採收。
時間回到2013年三月左右正值波魁特產區的咖啡採收期，當時和莊園主一起至莊園參訪並瞭解園內整個的運作流程，一抵達莊園時就可以很明顯的感受到莊園主對於整個園內生態維護的用心，莊園內大量的保留了原始遮蔭樹和許多其餘的原生樹種，莊園主解釋保留許多原生樹種雖然限制了莊園的年產量但卻可以提升品質和風味，咖啡樹是需要和周遭環境互利共生的，如果砍筏掉這些樹雖然可以增加產量卻會大大的傷害咖啡品質，因此莊園內甚至還可以找到許多保育類的動植物。我們同時也和莊園主談到對於當地農民的照顧，莊園主今年也正式開始興建農民專屬的宿舍，提供他們更好的居住品質，藉由提升農民生活品質達成永續經營的經營理念。
巴拿馬 唐朱利安 帕卡瑪拉
難得一見的Panama Don Julian Pacamara (巴拿馬 唐朱利安 帕卡瑪拉 )
這是一支溼處理的咖啡，在2017年贏得了巴拿馬最好的Pacamara類別中的第一名，這款咖啡在2016年的比賽中獲得高度評價，Coffee Review“咖啡評論”上賽季的咖啡獲得了95分。Pacamara(帕卡瑪拉)是Geisha（藝妓)的天敵，舉凡有它的地方，藝妓要邁往冠軍的路就會倍感坎坷。帕卡瑪拉的種植區域一直在擴大，越來越多的莊園肯定它獨特的風味表現。帕卡瑪拉外型酷似Maragogype，它是波旁種的混合物，1949年在薩爾瓦多以Pacas種與大象豆Maragogype種的雜交品種。帕卡瑪拉混合物產生非常深的，多汁味美，總是讓人聯想到像李子，葡萄乾等黑色水果。
這是個令人難以置信的咖啡種植的農場，抵達農場後，很明顯，咖啡的非凡品味是農場非凡特色的直接結果。一開始你可能會認爲你正在步行穿過一個自然的溫室地，那裏的咖啡樹被各種野生動植物所包圍，上面還有巨大的樹蔭。自從農場主Burneskis女士認爲農場應該儘可能保持自然狀態以來，農場一直就處在於這種自然類似森林的環境。她對咖啡植物有一定的尊重和維護，當你漫步在綠意盎然的綠色植物中時，頓時整個環境真的會變得明亮起來。Burneskis女士對於杯子的嚴格要求，讓消費者體驗到Burneskis夫人和她的敬業的員工的培育思想，會在一杯獨特又獨特的咖啡中做結尾。
這個農場位於巴拿馬的博克特（Boquete Panama），大約1600米處，他們已經在豐富的黑色火山土壤上種植了帕卡瑪拉（Pacamara）。種植區域是在一個受保護的熱帶雨林農場，給人一種獨特的風味，令人無限遐想的酸度和深味覺，形成一個複雜的杯子。博克特在巴拿馬已然是個非常有特色的標的產區，Esmeralda、Altieri、Camilina、Kotowa Duncan、Don Pachi、Carmen等等頂級莊園都源自博克特，在Panama咖啡等同於精品咖啡的概念下，Panama Don Julian Pacamara實屬此中極品。
2016年熱鬧非凡的總總競賽豆、好豆評比，卻在2017年杳如黃鶴，等不到特殊咖啡豆，竟在這歲末能有這款咖啡豆出現，總算聊慰搔首踟躕之情。
妙哉〝巴拿馬 唐朱利安 帕卡瑪拉〞。
莊園得獎紀錄
2015 最佳巴拿馬競賽 傳統日曬組 第一名(Typica )
2014 最佳巴拿馬競賽 日曬組 第一名(Pacamara)
2014 最佳巴拿馬競賽 傳統組 第一名 第二名(Pacamara)
2013 最佳巴拿馬競賽 傳統組 第一名
2012 最佳巴拿馬競賽 傳統組 第二名
2011 最佳巴拿馬競賽 第六名
2010 最佳巴拿馬競賽 第八名
2009最佳巴拿馬競賽 第三名
2008最佳巴拿馬競賽 第五名
