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• 影響手衝咖啡的七大因素
• 行家所指定的手工沖泡式咖啡，過程較爲費時與講究，但所沖泡出來的口感，卻是讓人非常難忘與抗拒的，歡迎您來“前街咖啡”親自 DIY 操作、體驗，就會深深瞭解行家口中的“手衝咖啡”。
   
  STEP. 1
   
  溫.杯
   
  咖啡裏有種叫做單寧酸的成分，遇冷之後會釋放酸味，因此溫杯的作用是體現手衝咖啡原始的風味，讓口感更佳；在沖泡咖啡之前先在咖啡杯中倒入熱水溫杯，是很重要的步驟。
   
  STEP. 2
   
  磨.豆
   
  咖啡豆的粗細間接影響到煮出來的口感，可以根據咖啡豆的特性和個人喜好作適當調整。深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些。
   
  STEP. 3
   
  咖.啡.器.具
   
  手衝咖啡主要由三部分組成，濾紙，濾杯和濾壺。濾紙，濾杯和濾壺三者的大小規格應該相搭配。
   
  STEP. 4
   
  咖.啡.粉.拍.實
   
  將磨好的粉倒入組合好的濾紙中，然後輕拍濾杯，將咖啡粉拍實，表面平整，方便在後面的步驟中都粉能均勻受水。
   
  STEP. 5
   
  溫.壺
   
  將少量的熱水倒入底壺中，搖晃幾圈，然後倒出後再將拍實的粉放到底壺上。
   
  STEP. 6
   
  沖泡屬於自己的咖.啡
   
  等候衝壺水溫降到82-91度，就可以進行沖泡了。
   
  建議溫度：
   
  中淺度烘焙的咖啡豆(又稱之性豆類)：沖泡水溫爲91度，能將咖啡豆的香味萃取出。
   
  深度烘焙的咖啡豆：沖泡溫度爲82-88度，足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味。(一般而言，水溫過低顯得有些淡，水溫過高就有些煮過頭了，只會相當苦澀。)
   
  沖泡的水流必須穩定。咖啡量的多少可以由圈數的多少和水流的快慢來控制，不管是沖泡一杯還是三杯咖啡，水流只需從中心開始往外繞圈注水，然後再從外圈繞回中心，到圓心收水，沖泡就結束了。沖泡過程中千萬注意水流不要衝到了濾紙，否則咖啡會很澀。
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