手衝咖啡的正確悶煮方法 手衝咖啡步驟圖解悶蒸過程

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• 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據
• 先將水燒開後，降溫至九十度，以細口手衝壺細水流緩緩注入，再以順時鐘方向往外繞圈，此時咖啡粉會膨脹起來，待咖啡粉滴落幾滴後即可停止注水（此即爲悶蒸）。悶蒸時間一般爲三十秒，這段時間，水壺繼續讓它保溫九十度，悶蒸過後，咖啡粉表面同時會有下陷情形，即進行第二次注水，仍以剛纔的中心點爲準，以順時鐘方向繞圈圈，緩緩注水至最周邊，再由最周邊往中心點繞圈圈回來各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些時，進行第三次注水，重複前面的動作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的濾器底部是一個洞口，除悶蒸外，只要再注水一次到一杯的容量即可）。沖泡小祕訣:注水的水流要穩定，水流不可忽大忽小，也不可以斷斷續續，要綿綿不絕，可以先使用濾器不裝濾紙及咖啡粉，練習手腕的力量及穩定度，切記要去感覺注水的節奏感，沖泡的節奏感及控制水流的速度及粗細，這就是沖泡出專屬個人風格味道的關鍵。
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