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• 咖啡粉的粗細如何影響口感-常見研磨粗細圖
• 一個馬克杯350ml左右大約要用多少g的咖啡粉
   
  看有些專業的大大說
   
  10g的咖啡粉要加180ml的水
   
  如果杯子360ml左右水用350ml
   
  咖啡粉用20g
   
  這樣沖出來的黑咖啡會不會夠味?
   
  還是會太淡呢?
   
  看你這樣的問法
   
  應該是手沖/法壓壺/美式咖啡機的煮法
   
  一般來說,上述的煮法都是以1:10的粉:水比例去沖煮
   
  再依照個人習慣的濃淡去調整比例
   
  所以350ml要滿,應該是35克粉量下去沖煮
   
  除了濃淡以外,當然要好喝的咖啡不外乎
   
  1.好的豆子(即生豆品質)
   
  2.要泡再磨成粉(研磨度也要隨沖煮方式的不同去調整)
   
  3.是否新鮮烘焙(星xx或大賣場就不要太要求了,難喝也是剛好而已)
   
  理論上20g稍微淡一點.
   
  依金盃理論1.2%~1.5%來說,
   
  假設萃取溶解出20%,(18%~22%取中間)
   
  20g*20%/350=1.14%
   
  23克咖啡粉約1.3%,比較剛好.
   
  沖出來的咖啡味道是否合適,跟咖啡粉大小形狀,沖煮手法等等都有關係.
   
  每個人喜愛的口味不一樣,實際沖煮,喝喝看再來調整,覺得好喝就好.
   
  管它什麼理論,很爛很苦或是煮得很糟的咖啡,說不定就是要淡一點纔好喝.
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