大陸咖啡產量有9成在雲南，星巴克、雀巢都跑去設廠，收購廉價咖啡豆。但這樣的刻板印象，在今年打破。雲南頂級的咖啡，拍出每公斤上萬臺幣，要用“精品咖啡”反攻。黃星樺、李偉華告訴我們。
◎不甘做“即溶”雲南咖啡豆 拼高端！
上百公斤的新鮮果實，在普洱豔陽下更顯得紅得發亮，山泉淘洗沖刷，期待種子蛻變，成爲身價不凡的精品咖啡豆。
雲南曼中田咖啡莊園廠長白應福：“好的沉在後面，輕的次品豆就走了。”
黃褐色的咖啡豆，經過水洗，發酵去除果皮果膠。
◎不只茶！陸阿拉比卡豆 50%產自普洱
10月到3月，白族的咖啡農拿起耙子反覆疏理，因爲陽光的溫暖，讓風味更飽滿，普洱不僅以茶出名，眼前的阿拉比卡咖啡豆，佔了大陸產量一半以上，卻是藏在深山無人知。
大陸咖啡同好：“再來一個，再來一個，這是要揮手嗎？”
愛伲曼中田咖啡總經理朱志宏：“你看羊腸小道，我們都在森林樹林裏面穿梭。”
四川咖啡店經營者：“很癲很興奮。”
◎山谷種樹遮陽 探祕嬌貴“雨林咖啡”
黃沙漫天，一路顛跛前進雨林咖啡園還不夠，您還得沿著山坡，步步爲營深入山谷裏。
愛伲曼中田咖啡總經理朱志宏：“雨林咖啡不能全部暴露在陽光下，會影響到這個咖啡品質，要有一定的遮蔽度。”
TVBS記者黃星樺：“海拔1500米，我們現在距離普洱市區70公里遠山區裏面，在這裏我們看到非常珍貴的雨林咖啡樹，這些雨林咖啡樹就生長在雨林裏，生產出來的咖啡豆，每公斤將近臺幣1千元左右，這是普爾轉向精品咖啡的契機。”
愛伲曼中田咖啡總經理朱志宏：“它有一個清香的味道，這就變成咖啡豆。”
◎擺脫廉價印象！雨林咖啡 拼“有機”
在雨林裏種咖啡，意味著沒辦法機械化，自然農法不灑農藥，這些都是高成本，背後打的算盤是“雨林咖啡品牌”，想擺脫雲南咖啡豆廉價印象。
雲南咖啡交易中心張彧：“因爲普洱咖啡在國際沒有一個品牌，走出國門以後，大宗採購商需要強勢要求，在（國際）期貨價格上面卻要降價。”
收豆廠工人：“50公斤（一包），一天得抬20噸。”
當地6成的原豆被星巴克雀巢等大廠收購，採訪當天收豆價格一公斤13元人民幣，大陸消費者在連鎖品牌，買一公斤至少得花160元人民幣，外國品牌創造的附加價值。
◎瞄準藍山！ 普洱“咖啡辦”力創品牌
雲南普洱咖啡辦主任盧寒：“賣回來肯定不是標示普洱咖啡，如果普洱咖啡跟普洱茶有名，如果普洱像藍山咖啡一樣有名，人人以喝這咖啡爲榮，它還會重銷嗎？會賣到它一定的價值。”
價格被低估，從產地到消費端，最大利潤被外資賺走，當地人當然不甘心。
◎拼高端形象！普洱“冠軍豆” 1.3萬成交
美國精品咖啡協會主席泰德林格：“太完美了，讓我們開始。”
請國外專家用鼻子聞舌頭嘗，品杯大會還不夠，自己設立拍賣中心，冠軍咖啡豆2015年第一拍，就拍出每公斤2600人民幣，摺合臺幣約1萬3千元。
◎換口味拼經濟！ 普洱“茶都”掀咖啡熱
雲南普洱咖啡辦主任盧寒：“中國人每年喝2到3杯咖啡，日本人每天喝2到3杯，到北歐數字更大，我們中國有望成爲繼美國之後，成爲大的一個消費市場。”
TVBS記者黃星樺：“20年前普洱就出產咖啡豆，當時是廉價三合一咖啡沖泡粉，但是現在普洱街頭出現，1樓烘焙咖啡豆，緊接著走到2樓品一杯單品咖啡。”
百分之一咖啡店店員vs.顧客：“給我介紹你們普洱之戀，從色味香來說，爽口甘甜、有點酸。”
在普洱喝杯咖啡，享受舒適的環境和裝潢，價格大約從臺幣1百元起跳，跟臺灣差不多，但大部分在市區開設咖啡館的，大多是抱著咖啡夢的外地人。
◎看準雨林咖啡 臺“尋豆師”棲身普洱
百分之一咖啡總經理金繼輝：“我是一個北方人，有的時候我會開玩笑，說我從北極走到南極，8年中追逐一個咖啡，一生一輩子夢想，一個挑戰、一個勇氣，我讓它隨漩渦往下。”
細心示範虹吸咖啡，他是金繼輝，哈爾濱人，北京電影大學畢業，喜歡喝咖啡，因此在普洱一待就是8年。
臺灣尋豆師金繼輝：“雲南咖啡豆特性比較偏向清甜，甜度也很高。”
他的合作對象是跨海而來的臺灣人，研究烘焙技術，他們想把普洱咖啡的味道，進攻沿海一線城市。
百分之一咖啡總經理金繼輝：“這種掛耳濾泡式咖啡，只要一個紙杯都可以，撕開之後隨時享受，享受一杯黑咖啡，它和速溶不一樣。”
掛耳式咖啡讓白領上班族，熱水沖泡3分鐘，一杯雲南黑咖啡提提神，金季輝工廠裏的產線不停運作，8年的準備，第一批單摺合臺幣2.5億，包裝上的七彩雲南少數民族，包裝先主打飯店旅遊市場。
百分之一咖啡總經理金繼輝：“雀巢有速融，星巴克有它的體系連鎖，我們自己夾縫生存的一點，走自己的路非常規的渠道。”
◎年產4.5萬噸！普洱咖啡 力創“精品”
雲南普洱咖啡辦主任盧寒：“普洱叫做中國咖啡之都，我們的種植面積是71.6萬姆，每年產量4.5萬噸，這個量佔了中國的半璧江山。”
根據國際咖啡組織估算，普洱咖啡產量雖佔比不到全球的1%，卻已是大陸的一半以上，在雀巢與星巴克夾擊下，舍廉價大批生產，求精品品牌，在落後的20年後，搶賺咖啡黑金。
