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藍山咖啡爲什麼那麼貴 我們喝的是真藍山嗎
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藍山咖啡,是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米,是加勒比地區的最高峯,這裏地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候溼潤,終年多霧多雨,(平均降水爲1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡,同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。
【風味】口味濃郁香醇,咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味,持久水果味
藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”
他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上,採摘過程非常的困難,非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼,之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進行,直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒,然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握,否則,咖啡的質量將受到影響。
中國進口咖啡豆交易網都說藍山好,藍山的確好。但是你能確定你喝到的是真藍山麼?小編敢說在吹噓自己喝藍山的人裏面90%以上喝到的都是假藍山。國內也不是沒有真貨,但是要學會在萬種假貨裏面挑到一款真貨是很難的。藍山是牙買加的一個地域, 出產極品藍山的莊園最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡莊園。極品藍山非常貴,其他莊園便宜的藍山就算是從牙買加出產,其種植地也達不到應有海拔,雖然在精品豆裏面品質也比較優良,但終究比不上極品藍山。
藍山咖啡的出貨量極少,1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡,二十年代中期,牙買加總督尼古拉斯。勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進口的阿拉比卡的種子,並開始在聖安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。
直到今天,聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一,另外兩個產區分別是:波特蘭產區(Portland)和聖托馬斯產區(St.Thomas)。8年內,牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年,咖啡生產達到高峯,收穫的咖啡多達15000多噸。目前世界上所公認的牙買加藍山種植區只有6000公頃,每年生產的藍山咖啡也不過4萬袋左右。1969年牙買加受颶風影響使生產陷入困境,日本UCC企業提供援助,爲感謝日本,牙買加於1972年與日本簽訂合約,將產量9成提供日本市場,剩下一成約3500桶(70公斤橡木桶)於市場銷售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡)。
據截至2013年牙買加CIB出口統計數據,有限的藍山1號配額中,85%分配到日本,5%美國,5%歐洲,5%其他國家。
所以國內外市場上有良心的商家就會告訴客戶們這是綜合藍山、拼配藍山、藍山風味、藍山式的咖啡豆,並不是真正的藍山咖啡,真正的藍山和藍山風味是兩種不同的概念,一般就是採用別的豆種烘焙出於模仿藍山咖啡口感相近的咖啡。真正能喝到藍山NO1和和極品藍山的人,永遠不會在超市、商店裏買到,除非是日本或者只能在有一定能力和良心的烘焙商手裏買到,像寶石一樣珍貴。
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2018-02-25 18:44:14 責任編輯:未知
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