藍山咖啡|你確定你喝到了正宗藍山？純正牙買加藍山咖啡怎麼品？

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前街藍山壹號黑咖啡位列手沖菜單中最顯眼的位置，因此這壹擁有“咖啡皇帝」之稱的豆子也成功引起很多人註意，想親自品品它的真實味道。

真正的藍山咖啡在國際上享有壹定的盛譽，藍山咖啡是生產在牙買加藍山山區，年產量很低。海拔高度要求1000-1700米以上。但是因為藍山產量很低，價格高昂，很難購買，就出現了模仿藍山風味的咖啡。

藍山風味咖啡是壹款很有意思的咖啡，它並不是真正意義上的藍山咖啡豆。日本將藍山分為三個質量和產品等級，最高等級叫做： 藍山咖啡 要求100%藍山咖啡豆，決不允許摻雜其他非藍山的任何咖啡豆。其次等級叫做： 藍山拼配 要求至少60%藍山咖啡豆。最後壹個等級叫做 藍山風味 要求可以沒有藍山咖啡豆。

所以大家可以看到，藍山風味的咖啡豆並不是正宗產自牙買加的藍山，真正的藍山咖啡是產自藍山山脈，因為陽光直射在還面上呈現藍色的光芒，所以被稱為藍山。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）也入手了這款正宗的藍山咖啡豆，怎麽判斷藍山咖啡豆是不是真的呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）告訴大家壹個小技巧，就是真正的藍山咖啡並不是使用棉麻包裝袋，而是木桶。而且木桶上會有熱帶雨蛙的標誌。另外，也會收到牙買加政府頒發的相關證書。所以，大家在購買藍山咖啡的時候可以讓商家提供相關的資料。

其中，牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山壹號，藍山二號，高山壹號，高山二號，牙買加咖啡。從質量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，其中NO.1的藍山生豆基本標準是17目以上的豆子、瑕疵率低於3%、含水率13%左右等，按照標準出產的咖啡豆風味才能得到保障。

可能大家都聽過描寫藍山咖啡風味的詞語，妳會經常在藍山咖啡的包裝袋中看到有很多商家是這麽描寫藍山咖啡的：純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在壹起，形成強烈誘人的優雅氣息，堅持人工的栽種過程，品質高，產量稀少，是其他咖啡望塵莫及的。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為這樣描述並沒有不對，因為大家對於同壹款咖啡豆的感受都是不同的，所以想知道壹款咖啡豆的風味，光是聽別人描述是不行的，得自己親自品嘗才知道別人說得對不對。喜愛藍山咖啡的人稱它是集所有好咖啡優點於壹身的“咖啡美人”。

美國以咖啡與茶聞名的皮特公司總經理吉姆形容藍山咖啡時說，“藍山咖啡風味味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石壹樣珍貴。”正是因為藍山咖啡味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。

其中，牙買加藍山咖啡是加勒比海地區經典咖啡豆中的最佳代表，堪稱咖啡極品中的極品，但是很不幸地，近來有些業者采用了投機的處理方式 ，將較低海拔生長的咖啡豆與高海拔豆相混雜，降低了原本應有的水平 ，這使得牙買加藍山咖啡變得越來越不足以稱奇，許多愛好咖啡的人在購買時顯得小心翼翼，也有許多人不願花下大筆銀子購買。

另外，也有人誤買到“藍山風味咖啡”或“藍山調和配方”等等咖啡豆，前者是完全不含壹粒真正的藍山咖啡豆，而後者則是只含有非常少比例的藍山咖啡豆，這種品質當然完全不能與正統的藍山咖啡相提並論，使得不知情的人大失所望。

那大家可以會好奇藍山咖啡為什麽這麽貴，藍山咖啡到底好喝在哪裏？就讓前街咖啡（FrontStreet Coffee）告訴大家。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的藍山咖啡是來自克利夫頓莊園，藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起，烘焙後體積增大很多，很飽滿。又加上真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，所以它的細胞質結構比較疏松的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。

而研磨出來的咖啡豆香氣非常濃郁、密實；所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。接下來就是味道啦！前街沖煮這款藍山咖啡使用的參數為：使用KONO濾杯、88℃水溫、15克粉量、1:15粉水比。

手沖手法采用前街最簡單的三段式，第壹段首先使用30g水將粉層充分潤濕呈“漢堡”形狀悶蒸30s，然後進行第二段沖煮，第二段註水在計時器54s時將水註入到125g，然後停下來等水位下降到粉層的2/3時註入第三段；第三段在計時器1'40"時將水註入到225g,總萃取時間為2'10"。咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嘗。

沖煮出來的藍山咖啡豆呈現出輕微柑橘的酸質，整體平衡，口感順滑，中段帶有堅果調性，尾段帶有黑巧克力的感覺。真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何壹種味道突出或欠缺的感覺，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，是最關鍵的鑒別要點。