雲南咖啡豆好不好喝？原來雲南普洱咖啡風味口感是…

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雲南小粒咖啡為茜草科，咖啡屬阿拉比卡種～主要種植於雲南臨滄、保山、普洱、德宏、怒江、西雙版納等地。

雲南境內第壹顆咖啡樹有壹位法國傳教士在1892年帶入，並在在賓川縣試種成功。由於阿拉比卡中咖啡果實個頭較小，因此當時該咖啡品種被記錄為小粒咖啡。後經過植物基因確定，最早的雲南小粒咖啡為鐵皮卡品種。

在如今的賓川縣，當年試種的咖啡至今仍有20棵在開花結果，成為雲南咖啡的鼻祖。剛開始雲南咖啡並沒有被廣泛種植起來，直到中國需要償還俄羅斯債務的時候，政府開始鼓勵農民大量種植咖啡樹，因此在那個時間段咖啡開始分散到雲南各地區種植。

但是債務償還完後因國內沒有太多咖啡需求，許多農民都砍掉了咖啡樹種植其他作物。但是雲南擁有非常好的咖啡樹種植環境，不僅有適合的氣溫、肥沃的土壤，同時也在南北回歸線之間（簡稱咖啡黃金種植帶），因此雀巢公司很快相中了雲南這塊寶地。

同時引入了產量更高，抗病抗蟲力更好的卡蒂姆品種，因此此後的20幾年時間裏，雲南地區種植的咖啡豆主要供給給雀巢作為咖啡原料，因此大家提到雲南咖啡的時候總會與速溶咖啡聯系在壹次。

不過隨著近些年國人對咖啡的喜愛與追求，雲南咖啡豆也不再是速溶咖啡原料。無論是種植還是處理都等到了更科學的改進，雖然談不上在世界範圍內頂級的程度，但要說作為壹個新晉的精品咖啡產區，還是有著不錯的風味調性，因此雲南咖啡也逐漸被其他國家地區的人所接受。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的雲南小粒咖啡豆中，有來自保山潞江壩地區1200m海拔種植的卡蒂姆品種咖啡豆，也有前街自己在臨滄1300m海拔地區種植的鐵皮卡品種咖啡豆。

兩款咖啡豆最大的區別在於保山地區的卡蒂姆咖啡豆擁有更明顯的李子般酸質，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）種植的鐵皮卡咖啡豆擁有更幹凈的口感與甜感。

但是無論哪壹款雲南小粒咖啡豆在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的中度烘焙下，都能表現出雲南咖啡產區的特有風味：李子、堅果、焦糖以及茶感～酸味苦味都適中，香味濃厚。

沖煮上，前街咖啡（FrontStreet Coffee）所使用的器具以及參數如下：濾杯：Hario V60；粉量15克；水溫90℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）；粉水比：1：15；分段式萃取。

由於V60濾杯的肋骨是從上往下呈彎曲狀分布著，且長短不壹，在沖煮的時候排氣較為順暢而且流速也是比較快，也正因如此萃取出來的咖啡風味層次會比較明顯。

用30克水悶蒸30秒，小水流中心註水至125克分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為分鐘。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）雲南鐵皮卡風味表現：幹香有著淡淡的焦糖和堅果香氣，喝起來是布林般的主調，帶有紅糖甜已經微微的果酸，余韻帶著些紅茶茶感。整體的風味層次比較豐富，口感幹凈。

雲南保山全紅果日曬卡蒂姆風味表現：幹香有著淡淡的發酵香以及烤堅果的味道，喝起來李子般的主調，帶有烤堅果以及焦糖的香甜，余韻帶著些普洱茶感。整體風味豐富，口感紮實。