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• 蘇門答臘紅蜜處理咖啡
• 印尼 蘇門答臘島北方的奇諾瓦村，Gayo mountain.
   
  奇諾瓦村，位於蘇門答臘島北方的亞齊省山區，我們由棉蘭出發，一路往西北的方向，進入亞齊省時，可以看到很多清真寺。而清真寺的照型其實很多樣，深具藝術性，但畢竟是政教合一的省份，對於外來客或是非教徒來說，還是有很多的禁忌，如果。會前來本區，要事先打聽好，尤其在齋戒月份。
   
  而前往奇諾瓦村必須經由中部高山著名的行政中心Takengon,這也是周遭幾個咖啡產區的集散地，Takengon就位於著名的 Laut Tawar湖西邊。
   
  在咖啡優桃熟成可採收後，農戶每天會將採收的櫻桃自行處理去皮作業，接著送到日曬場，並交貨，有些會請人代工去皮，或乾脆直接賣掉咖啡櫻桃，而奇諾瓦村的做法是，直接協助農民能自行處理，並教育他們如何照顧咖啡樹與採收，同時與處理場一起合作，僅篩選與處理好品質的咖啡櫻桃
   
  到底，奇諾瓦村的風味如何？約7年前，有家出口商在北美推出奇諾瓦村的水洗豆，並將這個山脈名稱註冊爲他的商標，不少烘豆商以爲本區僅有水洗處理的纔是好豆，其實這是個誤導。 本區優異的咖啡一定是高海拔且採傳統的半洗模式，全水洗還是少數。
   
  這批奇諾瓦村，就像您身處高山針葉林，那空氣清新且乾淨，即使進入林蔭處，聞到的味道也不會是潮溼的落葉腐敗的土味，與傳統的曼特寧的差別，其實就是藥草香低海拔味與清新幹淨的芬多精的差異。
   
  而杯測起來，蓋優的味道是清新且黏的油脂感，一喝就讓人想到了意大利首釀橄欖油。中段有細緻的香料甜，尾韻帶出話梅的酸甜感。