專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一個意思。都是低溫長時間萃取而得
   
  冷萃咖啡除了長得好看，到底還好在哪兒？跟一般的冰咖啡比，除了貴，又有啥區別？
   
  具體來講，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上進行萃取再過濾，類似冷泡茶的做法。極端一點的，採用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是這個原理，冰塊融化滴入咖啡粉，要滴一天），或者時間延長至48小時。
   
  這樣出品的咖啡，由於未用高溫，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口味非常順滑，清新略帶甜味，酸和苦的口感都相對低了很多。但別以爲不太苦就不提神了，由於長時間萃取，咖啡因還是充分提取的，比熱咖啡的含量還要高很多。
   
  而且，沒有高溫氧化，冷藏情況下，冷萃咖啡的保存時間可達2個月之久，所以我們也會看到好多獨立咖啡館賣自家的瓶裝冷萃咖啡，長得都挺像咳嗽糖漿的……
   
  看着好玩，其實做着更好玩。別讓那些奇奇怪怪的設備唬了，冷萃咖啡是最適合在家自制的咖啡，只要掌握好咖啡粉和水的比例，難度係數爲0，而且一下能做出一大壺，慢慢喝沒問題，我想這也是咖啡館強推冷萃咖啡的原因之一：能事先大量準備的，比起少量現做來說，運營壓力低多了。
   
  試了幾種配比，小編推薦的最佳做法是這樣的：
   
  1.準備較粗的深烘焙咖啡粉。下圖是一個很好的參考，從左至右，越來越粗，冷萃算是接近法壓的粗細度。
   
  2.用一個大的容器，放進咖啡粉，再倒入與室溫一致的水，略攪拌，蓋好。
   
  咖啡粉和水的比例，從容量上來說，如果喝的時候你想跟老美那樣，用冰塊裝滿杯子再往裏倒咖啡，建議使用較爲濃縮的1:4的比例，也就是1杯咖啡粉加4杯水；如果你不需要大量冰塊稀釋，喜歡直接喝＋奶，那建議使用1:8的比例，也就是半杯咖啡粉加4杯水。
   
  3.放進冰箱，讓它們自己反應吧！1:4的比例，8——10小時差不多就可以了，很適合晚上泡好轉天早餐喝。1:8的話，18——24小時味道比較好。
   
  4.過濾咖啡。可以用紗布、濾紙，甚至開始用法壓壺製作也沒問題，那就最省事只要一壓就行了。但是要記得冰箱一層的高度能放下沒按下的法壓壺喲。
   
  5.可以享用啦！完全屬於你自己的Cold Brew Coffee！加奶加冰塊加糖漿都可以。不建議加熱，味道會有些奇怪。
   
  是不是很簡單？除了每天自己喝，也可以做家庭聚會的飲品，做這麼一大壺根本不費事。
   
  做好的冷萃咖啡，也可以拿來製作咖啡冰塊，這樣再喝冰咖啡就不會越喝越淡了。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」