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如何讓手衝咖啡更好喝？
掌握原則「衝煮咖啡時間越長，是用較粗的咖啡粉，衝煮時間短，則是用較細的咖啡粉。」而我們可以避免細粉影響味覺，就是在沖泡之前在使用濾網濾過一次，將可能會影響味覺的細粉濾掉，可以多購買一個細粉過濾器讓你的杯中咖啡更加純粹。
簡單再提一下手衝咖啡三步驟：
沾溼
在一開始讓咖啡碰到水，讓咖啡開始釋放分子，讓二氧化碳釋放完全，再將水注入萃取咖啡液。
溶解
咖啡可溶分子在熱水中的過程，喜歡香甜味道的萃取時間需要短些，太久就會溶解出苦味分子。
擴散
咖啡香氣分子透過滲透離開咖啡豆，擴散進熱水，成爲杯中的咖啡。
其中濾杯與濾網的選擇，之後會有更詳盡的介紹。咖啡變化的因素非常多，且每種咖啡豆都有不同的最佳衝煮方式，想喝苦一點的可以把粉磨細一點，較高的水溫以致於萃取久一點。
手衝壺推薦
★ 購買手衝壺前提事項
壺嘴大小
細嘴壺有水流穩定的優勢，寬口壺水流變化較大，需要練習，水流也較柔順。
壺身材質
不鏽鋼、金屬、琺琅等等都各自有其優勢，在臺面上的大品牌做出的都不會太差，重點在於使用後的保養，生鏽、污垢都會影響水的品質。保溫度也會有所差異，咖啡的溫度會對於萃取有影響，所以要看壺身保溫效果。
防燙設計
金屬的導熱很快，熱水的溫度會導致壺身很燙，這時候若影響到手持時的手感，會影響衝出咖啡的味道，也有安全上的疑慮，故若有防燙手把設計的是較好的選擇，或是衝咖啡時要用布裹住手把。
設計
對於喜愛設計感的朋友，設計也是一個考量點，有好的設計用起來不只賞心悅目，感覺是視覺與味覺的雙重感受。
加熱設計
可以用瓦斯爐？電磁爐？這是一個你要考慮的因子，配合家中器具哪種加熱方式較適合你。
★ 各品牌手衝壺
kalita900
Kalita Pot 900
來自於日本的品牌 Kalita，頂着日本的職人工藝，壺身銅製，高效能的導熱，保溫也屬於一流等級，是所有手衝玩家的首選，壺內層鍍上一層鎳，即使潮溼的氣候也不會生鏽，屬於細口的壺嘴，出水穩定。外表則像是歐洲宮廷的古典氣息，優雅、浪漫、耐看不退流行！
kalitapelecan
Kalita 琺琅壺 大嘴鳥
大嘴鳥裏的代表作，也是琺琅材質的經典，杯身有着濃郁典雅的古典風，復古造型搭配柔美線條，融合古典現代。水柱大小需要自己控制，水柱的大小搭配能使咖啡的層次更加豐富細緻。
yukiwa-m5
田口護咖啡大師專用手衝壺
田口護爲日本咖啡傳奇，也參與了YUKIWA M5廣口手衝壺的設計，設計點在於手把上有透氣孔可以幫助散熱，壺蓋有鏈住壺身，且此款手衝壺爲手工打造，因此也造成每個杯子可能會有坑疤。田口護先生到七十幾高齡都還致力於發展手衝咖啡，在日本各地教導後輩如何衝煮咖啡，是日本的咖啡傳奇。
reabbit
月兔印琺琅壺
日本最經典的琺琅器皿品牌，1923年創立的琺琅品牌，深受臺灣咖啡圈喜愛，外型放在桌上就像是個裝飾品，月兔印琺琅壺可以直接在瓦斯爐上加熱，但並不適用於電磁爐以及微波爐。月兔印都是由人工上釉料，看得出月兔印的用心，屬於削平式寬口壺嘴。
bonavita
BONAVITA 恆溫控制壺
BONAVITA是美國品牌，在多項咖啡手衝大賽被使用，使用英國 STRIX 溫控系統。設計給專業手衝咖啡需要精密溫控，是市面上唯一一款溫控差在正負攝氏一度的咖啡手衝壺。
kalitawavekettle
Kalita 不鏽鋼波浪壺
採用 18-8 高級不鏽鋼製作，杯把用卯釘固定，也用木頭包覆不會燙手，鶴嘴壺口可以控制水流粗細。此款設計可以用瓦斯爐、電磁爐直接加熱，方便實用價格也不太貴，網路爬文此款是多數人的選擇。
hariocloud
HARIO 雲朵不鏽鋼細口壺
日本老牌 HARIO，屬於細壺嘴可以輕易控制水量，也受到許多專業手衝咖啡者的喜愛。漂亮的波浪紋像似雲朵般，配合手把的造型相輝映，外表內在兼具，不鏽鋼材質，可以適用在電磁爐上的手衝壺。
想喝好咖啡
手衝咖啡現在非常盛行，由於器具跟其他種類相較之下價格較親民，網路上不管是 PCHOME、YAHOO 購物都非常容易購買到，本篇文章介紹了手衝壺的差異，給各位的建議是找到適合自己順手的手衝壺，多多練習，或許並不是價格高的就比較好喝，也因手感、咖啡豆的不同有所差異。我們會爲您準備好最好品質的咖啡豆！
