哥斯達黎加塔拉珠鑽石山莊園咖啡豆 紅卡杜艾品種咖啡豆風味特點

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 品名：哥斯達黎加 塔拉珠 鑽石山 高山極硬豆 水洗
   
  （Costa Rica Tarrazu SHB Montanas del Diamante Washed）
   
  風味敘述：烘焙杏仁、奶油、烤土司、蔗糖甜、
   
  口感紮實濃郁、整體平衡感。
   
  國家： 哥斯達黎加（Costa Rica）
   
  產區： 塔拉珠（Tarrazu），多塔（Dota Valley）
   
  莊園： 鑽石山莊園（Finca Montanas del Diamante）
   
  品種：    紅卡杜艾（Red Catuai）
   
  海拔：    一千七百五十至一千八百五十米
   
  等級：   歐規極硬豆SHB
   
  處理法： 水洗處理（Washed）
   
  採收期： 11月——3月
   
  認證：   N/A
   
  介紹：
   
  鑽石山莊園（Finca Montanas del Diamante）位於塔拉珠（Tarrazu）產區，
   
  多塔谷地（Dota Valley），咖啡種植海拔一千七百五十至一千八百五十米，
   
  咖啡品種有紅卡杜艾（Red Catuai），卡杜拉（Caturra）和其他品種。
   
  莊園主人Gutierrez家族擁有50公頃咖啡種植面積。他們主要想法是
   
  生產卓越的好品質咖啡，因此保持友善生態種植環境。鑽石山莊園
   
  （Finca Montanas del Diamante）在多塔（Dota Valley）地方，是一間
   
  比較著名莊園，有一間生豆水處理廠，全自動控制生產設備，從生豆
   
  挑選，去果皮，刮除果肉，發酵水洗，乾燥，分級及包裝，一流設備
   
  生產自動化流程，加上其嚴格品管管理。塔拉珠（Tarrazu）地區是非常
   
  獨特地方，有完美的高山海拔及微型氣候，還有一些咖啡得到哥斯達黎加
   
  最好的咖啡紀錄，此產區是哥斯達黎加最有名精品豆產區。鑽石山莊園
   
  除了擁有自己處理場外，也協助臨近地方處理生豆，蜜處理，日曬和
   
  水洗 均具備豐富生豆生產技術。
   
  哥斯達黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
   
  蔚爲風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
   
  產出隨著顏色由淺至深（白、黃紅白、黃紅黑）而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
   
  複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。哥斯達黎加咖啡一向被認爲是完美
   
  類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，此批次鑽石山莊園
   
  （Finca Montanas del Diamante）出自有名塔拉珠（Tarrazu）精品豆產區，
   
  以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，近乎完美的經典風味，
   
  在質感上具有活潑的柑橘風味，黑葡萄類香味、瓜類香甜感口感滑順，
   
  核果/微花香，而餘韻有顯著的咖啡花香味。其風味特質以清澈、均衡、
   
  複雜多變、輕柔橙橘調、吐司、口感乾淨、焦糖可可甜，瓜類香甜感，尾韻佳。
   
  哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進，1820年才首度出口外銷咖啡，
   
  現有咖啡農民約32,000位，平均每位農民種植面積小於一公頃（10,000㎡）。
   
  哥斯達黎加人口4,100,000萬（2006年），咖啡種植面積爲82,500公頃，年生產量
   
  170萬袋（每袋60kgs），國內年消費量爲38萬袋，平均每一國民年消費量5.5kgs,
   
  比日本（消費量4kgs）還高，臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
   
  哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
   
  到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
   
  氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
   
  微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
   
  評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯達黎加咖啡種植已經有兩百年曆史，
   
  最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）
   
  的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
   
  哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
   
  都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲：Tarrzu、
   
  Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。