專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 市場上沒有純正的藍山咖啡 因爲沒有直接進口藍山咖啡豆
   
  享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈，由於咖啡因含量很低（不足其他咖啡的一半），加上出類拔萃的口味，迎合了現代人的健康消費觀念，一直以來就處於供不應求的狀況。
   
  藍山咖啡豆被譽爲“閃著金光的豆子”，只產於牙買加西部藍山山脈海拔1800米以上的地帶，這裏山勢險峻，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，加上得天獨厚的新火山土壤，使得這裏產出的咖啡豆微酸而醇香。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新磯內亞還是其他任何地方，味道都大不一樣。
   
  世界上最重要的咖啡豆貿易機構爲國際咖啡組織（簡稱ICO），它有50個出口國家會員，控制了全球咖啡產量的99%。據業內人士稱，通過國際咖啡組織進行貿易的咖啡豆都有嚴格的配額，藍山咖啡豆也是這樣。在2009年之前，我國基本上沒有藍山咖啡豆批量進口。
   
  根據國際咖啡組織的英文官方網站報告。發現2003年，藍山咖啡豆產量的85%供應了日本市場，15%供應給了歐美國家。國際咖啡組織倫敦總部，市場情況部工作人員Mr.Denisseudieu表示，藍山咖啡豆按品質分爲好幾種，最頂級的藍山咖啡豆一般不會進入市場流通，絕大部分被皇室和富豪預訂了，而流通的藍山咖啡豆是獲得牙買加政府保證書的“藍山”牌咖啡豆，每年約產4萬袋、170噸左右，這部分咖啡豆大部分流入日本，少量進入歐美市場，中國沒有直接從牙買加進口藍山咖啡豆的配額，也沒有任何藍山咖啡豆出口中國的記錄。
   
  揭祕： 你喝的是“藍山式”咖啡
   
  據調查，國際市場上確實有不少藍山咖啡豆在流通，像日本等國，由於佔有配額優勢，常常把咖啡豆經過加工，以精細研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售給其他國家及地區，像新加坡、香港、中國大陸每年都有企業從日本購入藍山咖啡豆。由於這種交易屬於非官方交易，數量大小很難得知。
   
  既然中國沒有直接進口藍山咖啡豆的配額，那市場上的藍山咖啡從何而來呢？會不會是從日本、歐美市場轉手流入呢？
   
  不過從日本某咖啡豆交易網查得，目前COPPER藍山咖啡豆（品質屬於藍山咖啡豆中等偏上級別）售價爲340美元/磅（大約合12370元新臺幣/454克），而製作一杯咖啡通常需要7克咖啡粉，按照這樣的價格計算，那麼製作一杯藍山咖啡，光咖啡豆的成本就要190元，加上正常的損耗、各種人工和機器費用，藍山咖啡的成本不會低於220元。
   
  黃立，一位癡迷的咖啡愛好者表示，他在香港銅鑼灣某精品咖啡店喝過現場研磨的COPPER藍山咖啡，每杯售價280港元。顯而易見，如果一杯藍山咖啡售價200元，連支付咖啡豆的錢都不夠。
   
  那200元/杯的藍山咖啡究竟爲何種咖啡呢？據某知名咖啡店沈老闆透露，市場上的藍山咖啡大致分爲三種，一種是200元左右的“藍山式”咖啡，它不含一顆真正的藍山咖啡豆，主要是用巴西、瓜德羅普島的廉價咖啡豆製成。而另一種在高檔咖啡廳售價250-350元左右/杯的藍山咖啡是頂級“藍山式”咖啡，主要是由產於夏威夷的可那（Cona）咖啡豆或牙買加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成。第三種是被業內稱爲“牙買加混合藍山式”的咖啡，是從日本進口的配製藍山咖啡粉，由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成，在五星級酒店和高級會所可能喝到，不過，由於含有真正的藍山咖啡豆，所以價格在450元/杯以上。
   
  爲何明明不是藍山咖啡還冠以藍山之名呢？幾乎所有業內人士對“市場上沒有純正的藍山咖啡”都心知肚明，以藍山咖啡爲名，不過是因爲藍山咖啡名氣大，消費者點名要喝而已。所以，用於製作“藍山咖啡”的巴西、瓜德羅普島廉價的“藍山式咖啡豆”也是供不應求。