布隆迪單品咖啡是什麼風味和口感走向？種植氣候環境和歷史？

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• 　　　　布隆迪單品咖啡是什麼風味和口感走向？種植氣候環境和歷史？

   

  布隆迪AA，來自東非內陸一個小國家的咖啡嘉賓，今早一起來把昨天烘的豆子量了15公克送進小飛馬裏，打開開關的一瞬間，咖啡香味頓時衝入腦門，以咖啡香來形容實在不甚妥當，以複方精油的味道來形容比較恰當。

  　　

  　　以90度左右的熱水，緩緩的注入咖啡中，看着膨起的咖啡粉，這是新鮮的咖啡纔有的景象啊，在悶蒸的階段有着微微的甜香氣逸出，靜待約30秒，咖啡粉有點塌陷時開始第二次注水，並以順時針方向繞着約50元硬幣的大小緩緩注入熱水，此時甜香氣更加濃郁，並有微微的巧克力氣味。

  　　

  　　把鼻子埋在杯子的頂部，聞着咖啡的香氣，一股甜草香及柑橘香瞬間佔滿整個鼻腔，中間夾雜着微微的奶油香氣。

  　　

  　　啜吸時竟有着淡淡的香水味道往鼻樑衝上去，前段有甜味，中段在咖啡冷卻後酸質明顯但卻立即生津，後段有薄荷的味道，並有點微苦但能轉爲甘甜。

  　　

  　　美中不足之處可能是有點澀味，當然以昨天剛剛烘出來的豆子而言，這是可以接受的，而且再放個一、兩天後，澀味應該會漸漸消散。

  　　

  　　布隆迪共和國，一個飽經戰亂的東非內陸小國，面積略小於臺灣，人口數約有八百萬。經濟上以農業爲主，將近百分之九十的人民賴此維生，咖啡是該國賺取外匯的主要手段之一。近五年來，布隆迪在國際援助計畫的幫助下，協助農民種植出高品質咖啡，逐步換得對土地的擁有權。

  　　

  　　這款來自 齊加碼 的 Micro-Lot，是種植於海拔高度一千八百公尺，位於該國北部鄰近盧安達的高山地區，這區域所種植的咖啡，一般都會在採收後，送往當地的國營水洗處理廠後續作業。

  　　

  　　之所以稱作爲「極少批次豆」，是由於利用當地特有的波旁老種－Mibirizi，這個名稱是來自一百多年之前，首株由瓜地馬拉移植到盧安達的波旁樹種，適應氣候之後，再傳至布隆迪種植，彌足珍貴。

  　　

  　　據說，布隆迪即將在今年夏天加入 Cup of Excellence 組織，舉辦極佳杯杯測競賽與競標活動，屆時價格難免水漲船高，建議目前逢低進倉。

  　　

  　　風味上，有着強烈的柑橘花香特性，甜感極佳，整體的平衡性和厚實感也無可挑剔之外，那種屬於非洲之心－布隆迪的特殊風土味道，真叫人難以抗拒。