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布隆迪單品咖啡是什麼風味和口感走向?種植氣候環境和歷史?
布隆迪AA,來自東非內陸一個小國家的咖啡嘉賓,今早一起來把昨天烘的豆子量了15公克送進小飛馬裏,打開開關的一瞬間,咖啡香味頓時衝入腦門,以咖啡香來形容實在不甚妥當,以複方精油的味道來形容比較恰當。
以90度左右的熱水,緩緩的注入咖啡中,看着膨起的咖啡粉,這是新鮮的咖啡纔有的景象啊,在悶蒸的階段有着微微的甜香氣逸出,靜待約30秒,咖啡粉有點塌陷時開始第二次注水,並以順時針方向繞着約50元硬幣的大小緩緩注入熱水,此時甜香氣更加濃郁,並有微微的巧克力氣味。
把鼻子埋在杯子的頂部,聞着咖啡的香氣,一股甜草香及柑橘香瞬間佔滿整個鼻腔,中間夾雜着微微的奶油香氣。
啜吸時竟有着淡淡的香水味道往鼻樑衝上去,前段有甜味,中段在咖啡冷卻後酸質明顯但卻立即生津,後段有薄荷的味道,並有點微苦但能轉爲甘甜。
美中不足之處可能是有點澀味,當然以昨天剛剛烘出來的豆子而言,這是可以接受的,而且再放個一、兩天後,澀味應該會漸漸消散。
布隆迪共和國,一個飽經戰亂的東非內陸小國,面積略小於臺灣,人口數約有八百萬。經濟上以農業爲主,將近百分之九十的人民賴此維生,咖啡是該國賺取外匯的主要手段之一。近五年來,布隆迪在國際援助計畫的幫助下,協助農民種植出高品質咖啡,逐步換得對土地的擁有權。
這款來自 齊加碼 的 Micro-Lot,是種植於海拔高度一千八百公尺,位於該國北部鄰近盧安達的高山地區,這區域所種植的咖啡,一般都會在採收後,送往當地的國營水洗處理廠後續作業。
之所以稱作爲「極少批次豆」,是由於利用當地特有的波旁老種-Mibirizi,這個名稱是來自一百多年之前,首株由瓜地馬拉移植到盧安達的波旁樹種,適應氣候之後,再傳至布隆迪種植,彌足珍貴。
據說,
布隆迪即將在今年夏天加入 Cup of Excellence 組織,舉辦極佳杯杯測競賽與競標活動,屆時價格難免水漲船高,建議目前逢低進倉。
風味上,有着強烈的柑橘花香特性,甜感極佳,整體的平衡性和厚實感也無可挑剔之外,那種屬於非洲之心-布隆迪的特殊風土味道,真叫人難以抗拒。
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2018-06-21 18:16:38 責任編輯:未知
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