全球碳中和農產品的發展雖然緩慢，但是已逐漸成型，最成功的例子是中美洲的哥斯達黎加，該國多塔咖啡合作社成爲全球第一個獲得碳中和認證的咖啡生產商。
■Costa Rica coffee farmers brew up a carbon neutral future.
索利斯（Fernando Solis Arguedas）爬上自家陡峭的屋頂，仔細端視已有50年曆史的阿拉比卡咖啡樹的某片樹葉。他家的咖啡豆可是大有來頭，因爲這是全球第一個獲得官方認證的碳中和咖啡。
索利斯雖看到初期咖啡葉鏽病害的蹤跡，但是他認爲這是因爲氣候更加異常難料所致，而且透過減少化學噴藥與種植更多遮蔭樹等永續的農業技術，他們的多塔咖啡合作社（Coopedota）出產的咖啡可以賣比別人更高價。
碳中和 減少農業溫室氣體
近年來全球雖颳起有機的旋風，但在哥斯達黎加，碳中和生產技術纔是主流，這個人口5百萬的中美洲國家希望能減少農業的溫室氣體排放，同時滿足持續不斷增加人口的農產品需求。
“這不但是趨勢，還意味著我們可以把我們的咖啡賣到國際市場，如果市場行情是120美元，我們可能還會賣到180或200美元，”索利斯說，他的家族種植咖啡已有3代的歷史。“雖說成本很高，但我們認爲對我們更有利。”
哥斯達黎加目前已有3家零排放的咖啡公司，還有一些碳中和香蕉、鳳梨和牛隻生產商，使該國成爲全球碳中和發展勢頭的先鋒。
咖啡也不是碳中和產品的唯一飲料。斯里蘭卡、印度和中國大陸的公司也都有生產零排放的茶。
咖啡生產在哥斯達黎加的歷史上扮演重要的角色，目前並以高品質的阿拉比卡咖啡品種聞名於世。儘管目前產量僅約佔全球咖啡總產量的1％，哥國現在仍是世界第14大咖啡生產國。
哥斯達黎加同時也以環境友善出了名，該國早在2007年就制定了一項極具雄心的目標，要在2021年達成碳中和的國家，這意味著要解決3成7的農業碳排放問題，而咖啡就佔其全國總排放量的近10％。
減少環境衝擊 還可降低成本
根據美國環保署的資料，全球農業、林業和其他土地利用約佔溫室氣體排放量的24％。
咖啡產業的人士表示，哥斯達黎加的做法是說服咖啡農改用肥料或磨坊來減少能源和水的消耗，或將咖啡果變成沼氣，這除了減少環境的衝擊外，還可降低成本。
該國許多咖啡農已就未來氣候變遷的因素提前因應，哥國政府最近才解除了種植羅布斯塔咖啡樹的30年禁令，羅布斯塔比阿拉比卡更耐熱且抗病菌。
但是，生產零排放咖啡有其一定的成本，如何讓更多的消費者買單仍然是一個重大挑戰。
以索利斯的多塔咖啡合作社爲例，該公司位於聖人區，整個鄉鎮幾乎青一色都靠咖啡爲生，多塔咖啡合作社的廠房內堆放著用麻袋裝的好幾百萬顆咖啡豆，空氣中瀰漫著濃濃的烘焙咖啡味。
多塔咖啡合作社雖是全球第一家獲得碳中和認證的咖啡公司，但這個擁有900家成員的合作社當初主要目標是爲了降低成本和提高效率，之後才慢慢發現採用新制程還有額外的環保效益。
公司環保經理柯戴洛（Adrian Cordero）說，“導入碳中和技術後，用水量銳減80％，能源消耗則減少40％，公司目前還以咖啡殼取代木柴，作爲咖啡豆烘乾機的能源。”
柯戴洛表示，合作社出產的咖啡有一半出口到美國，其餘則賣到亞洲新市場，亞洲國家的客戶願意以較高的價格購買他們公司的產品。
