薩爾瓦多聖塔安娜咖啡產區Los Andes安地斯莊園故事 WBC冠軍莊園

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• 薩爾瓦多 安地斯農場 SL28 （2017 WBC 冠軍豆同一莊主）
   
  今年 WBC 世界咖啡大師賽冠軍 Dale Harris 所使用的比賽豆，來自薩爾瓦多咖啡農門內德茲所栽種的 SL28，這支豆子擊敗決賽裏所有瑰夏，拿下第一，所有人開始好奇，這是一支什麼樣的咖啡？
   
  厄尼斯托門內德茲 （Ernesto Menéndez） 在薩爾瓦多是非常出名的咖啡農，他擁有好幾座農場，包括幻影 （La Illusion）、安地斯 （Los Andes）、以及迷霧 （Las Brumas），這三個農場得獎紀錄輝煌，2008 年 La Ilusion 拿下薩爾瓦多超凡杯 （Cup of Excellence） 冠軍，2010 年安地斯拿下第 5，2012 年迷霧贏得冠軍！
   
  SL28 在薩爾瓦多非常少見，但門內德茲卻在他的迷霧與安地斯兩個農場裏，都有這個來自肯尼亞的豆種，當他在 2009 年買下農場的時候，就發現安地斯里有這個特殊豆種，非常喜愛，迷霧原來只有波旁，農場裏栽種的 SL28 完全來自安地斯，這次 Dale Harris 所使用的是迷霧的 SL28 特殊批次。
   
  從去年開始就上架了安地斯與迷霧的 SL28 兩支咖啡，由瑞典的 Drop 烘豆坊所烘焙，當今年 WBC 冠軍一揭曉，我們立即請 Drop 烘焙空運這支 SL28 來到臺北，讓我們再次回味一下這支傑出的咖啡。Drop 以 Omni roast 烘焙，適合義式與手衝，剛好可以讓好奇的朋友以義式濃縮的方式來體驗 WBC 冠軍衝煮的滋味。
   
  安地斯農場位於距聖塔安娜一個小時的車程的 Canton of Palo Campana，平均海拔 1720 米，正位於 Ilamatepec 火山區的核心地帶，爲安地斯國家公園 （National Park Los Andes） 所圍繞，農場因此也取名爲安地斯。周遭野生蟲魚鳥獸活躍，國家公園裏茂盛的松樹與柏樹，提供了農場絕佳的微氣候條件，對咖啡種植幫助極大。
   
  60 多年前，安地斯的前任莊主在農場裏種下肯尼亞咖啡品種 SL28，那是他從去肯尼亞旅行帶回的種籽，在園裏長的非常健康繁盛，厄尼斯托接手農場之後，靠著這個特殊品種的肯尼亞風味，贏得 2010 超凡杯 （Cup of Excellence） 第 5！
   
  厄尼斯托不但在採收時嚴格要求成熟度，並且經過兩道人工篩選程序，剔除不合格的櫻桃，然後立刻送去另一個農場 San Carlos 的處理廠進行水洗。去果皮果肉後，發酵 16 小時，用清水洗淨帶殼豆，最後放到非洲高架棚牀上日曬乾燥，直到水分含量達到11.00%爲止。
   
  Drop 因爲太喜愛這支咖啡，買下安地斯農場所有生產的 SL28。喬安娜談到莊主門內德茲，“我們在厄尼思託的實驗室裏杯測他的咖啡時，見識到他淵博的咖啡知識，不論是種植、處理、包裝、烘焙要注意的事項與杯測等等，我們非常高興能有他的咖啡！”
   
  Drop 訪問安地斯農場的時候，農場主門內德茲詳細說明了當初如何會有薩爾瓦多少見的肯尼亞豆，以及整體農場的狀況，是一支難得一見的影片。
   
  薩爾瓦多 聖塔安娜 安地斯農場 Sl28 水洗
   
  El Salvador Santa Ana Los Andes Sl28 washed
   
  生產國：薩爾瓦多 El Salvador
   
  產區：Apaneca-Ilamatepec 山脈；聖塔安娜 Santa Ana
   
  農場：安地斯農場 Los Andes
   
  水洗廠：San Carlos
   
  生產者：厄尼斯托 門內德茲 Ernesto Menéndez
   
  海拔：1720米
   
  豆種：SL28 肯尼亞豆種
   
  處理法：全水洗 Fully washed
   
  採收時間：2017
   
  得獎紀錄：2008年超凡杯冠軍（La Illusion）；2010年超凡杯第 5 （Los Andes）
   
  2012 年超凡杯冠軍 （Las Brumas）