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  　  雅迪(Ardi)合作社底下有700個咖啡小農家庭成員，取名雅迪(Ardi)是在1992年發現具有440萬年曆史的女性遺骸化石的名字Ardi來命名。
  
        雅迪(Ardi)的處理過程是相當細緻的，成熟櫻桃人工採摘後，在架高的非洲棚架上乾燥3個星期。在整個3周乾燥的過程中，工人每兩小時翻動一次，每一天都以手工不斷攪動以確保乾燥均勻，確保了日曬成熟程度的咖啡櫻桃果實，品質一致乾燥完成進入最後產品。

   

  　　其改良式的日曬法，即針對傳統方式的兩個缺點來做改良：在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃，進行曝曬前，豆子會在處理廠先經過瑕疵豆剔除篩選，讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。接著，使用架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中，要悉心的照看豆子，讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖啡工人們會再把不良發黴的豆子以人工篩選剔除。

   

  　　因此到曝曬完成，豆子進場去果皮、肉之前，一片豔麗深紅的咖啡櫻桃，已經曬得烏黑咖啡帶殼優良等級生豆了。

  
  
  
  
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

   

  
  
  
  
   

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