耶加雪菲奧瑪-阿貝杜處理廠(Oumer-Abedu)介紹 耶加雪菲咖啡介紹

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• 　　埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉(Harrar)，西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩(Sidama)省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。
   
  　　西達摩(Sidama)省行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。維娜果鎮(Wanago)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)的一個小區域，基迪歐(Gedeo)距離耶加雪菲城鎮往南約5公里處。在基迪歐(Gedeo)管轄內知名度比較高是耶加雪菲(Yirgacheffe)和柯契爾(Kochere)。
   
  　　奧瑪-阿貝杜處理廠(Oumer-Abedu)爲維娜果鎮(Wanago)合作社所屬的處理廠，此合作社是由當地700多個咖啡小農組成共同產出。這些咖啡小農由於壁臨的合作社衆多，此小產區產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃，棚架日曬的過程中小心揀除瑕疵豆，提升風味乾淨度與一致性，確保每個產出批次都是最佳品質。這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1900-2100米，咖啡品種主要是當地原生種(Heirloom)。此區域年降雨量1900mm，3——4個月是旱季，8——9個月是雨季，咖啡小農民篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，由附近的處理廠奧瑪-阿貝杜處理廠(Oumer-Abedu)生產，直接放置棚架上自然曝曬，剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發酵。經過四到六星期的日曬，溼度達到12%或以下，由埃塞俄比亞商品交易所(ECX)杯測分級和數量進行拍賣，通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。 
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃