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祕魯國境北部高山區,不僅神祕且終年雲霧裊繞,有不少高品質的有機咖啡。
2017年咖啡圈的大事:祕魯舉辦首屆卓越杯大賽,在有心人士10餘年的籌備與辛勤奔走下,祕魯終於加入卓越杯競賽的行列!一如往例,首屆大賽的國際評審,屬於邀請制,筆者一方面是卓越組織的現任理事,再者,擔任過30場的卓越杯評審賽事,也在受邀行列,榮幸與興奮的情緒,不在話下。
本批有機鐵皮卡種,來自北方的亞馬遜合作社,其成員也在首屆大賽中拿下3個名次,包括第5名的蘭花莊園;如果你喜好細膩不張揚的有機咖啡,那祕魯,就是你要的答案!
亞馬遜合作社全名是Asociación de Productores de Cafés Especiales - Aprocoyce de Amazonas,可以翻作:精品咖啡生產組織-亞馬遜合作社,位於祕魯北方的亞馬遜區,詳細位置在 alle de Huayabamba,隸屬於羅德里格斯德門多薩省(Provincia de Rodriguez de Mendoza),成員栽種的咖啡海拔由1650至2000米,栽種的品種包括鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)與卡帝摩(Catimor)。
本次的亞馬遜有機豆來自亞馬遜區(Amazonas),之前進的祕魯豆多來自中部的錢查馬約省(Chanchamayo),僅少部分來自北方5個區域,不同區域,風味上還是有不同的類型。以亞馬遜有機合作社來說,其獨特的香草氣息足可媲美玻利維亞高海拔產區!她不僅是公平貿易與雨林聯盟登記合格合作社,也獲得美國、歐盟與日本的三方有機認證,請看以下本批次的麻袋外觀:
目前成員有 280個家庭,栽種的咖啡品種有:鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)與卡帝摩(Catimor)。採收季節主要在 6月至10月;合作社成員栽種的規模,平均不到1.5公頃,栽種與採收都以人工作業,在協會邀請的專家指導下,農民學會採收成熟紅櫻桃果,當日挑到合作社水洗場進行後處理,進行水洗法的發酵與後段洗淨曬乾作業,後段的日曬以露臺或非洲式棚架自然日曬爲主,合作社成員皆願花費心力來提升品質,並獲得國際買家的支持與願意長期採購的肯定。
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2018-07-09 17:11:04 責任編輯:未知
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