祕魯首屆COE大賽得獎-亞馬遜精品咖啡合作社信息故事來源介紹

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• 祕魯咖啡卓越杯得獎-亞馬遜精品咖啡合作社，
   
  祕魯國境北部高山區，不僅神祕且終年雲霧裊繞，有不少高品質的有機咖啡。
   
  2017年咖啡圈的大事：祕魯舉辦首屆卓越杯大賽，在有心人士10餘年的籌備與辛勤奔走下，祕魯終於加入卓越杯競賽的行列！一如往例，首屆大賽的國際評審，屬於邀請制，筆者一方面是卓越組織的現任理事，再者，擔任過30場的卓越杯評審賽事，也在受邀行列，榮幸與興奮的情緒，不在話下。
   
  本批有機鐵皮卡種，來自北方的亞馬遜合作社，其成員也在首屆大賽中拿下3個名次，包括第5名的蘭花莊園；如果你喜好細膩不張揚的有機咖啡，那祕魯，就是你要的答案！
   
  亞馬遜合作社全名是Asociación de Productores de Cafés Especiales - Aprocoyce de Amazonas，可以翻作：精品咖啡生產組織-亞馬遜合作社，位於祕魯北方的亞馬遜區，詳細位置在 alle de Huayabamba，隸屬於羅德里格斯德門多薩省（Provincia de Rodriguez de Mendoza），成員栽種的咖啡海拔由1650至2000米，栽種的品種包括鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）與卡帝摩（Catimor）。
   
  本次的亞馬遜有機豆來自亞馬遜區（Amazonas），之前進的祕魯豆多來自中部的錢查馬約省（Chanchamayo），僅少部分來自北方5個區域，不同區域，風味上還是有不同的類型。以亞馬遜有機合作社來說，其獨特的香草氣息足可媲美玻利維亞高海拔產區！她不僅是公平貿易與雨林聯盟登記合格合作社，也獲得美國、歐盟與日本的三方有機認證，請看以下本批次的麻袋外觀：
   
  目前成員有 280個家庭，栽種的咖啡品種有：鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）與卡帝摩（Catimor）。採收季節主要在 6月至10月；合作社成員栽種的規模，平均不到1.5公頃，栽種與採收都以人工作業，在協會邀請的專家指導下，農民學會採收成熟紅櫻桃果，當日挑到合作社水洗場進行後處理，進行水洗法的發酵與後段洗淨曬乾作業，後段的日曬以露臺或非洲式棚架自然日曬爲主，合作社成員皆願花費心力來提升品質，並獲得國際買家的支持與願意長期採購的肯定。