肯尼亞涅里加桐柏亞處理廠介紹 肯尼亞咖啡風味 肯尼亞咖啡手衝

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• 　　位於肯尼亞尼耶利的加桐柏亞處理廠，與加圖利利處理廠同屬Barichu合作社。加桐柏亞處理廠原本屬於Mathira合作社，1996年加入Barichu合作社，並在2005-2006年得到該合作社的咖啡生豆品質獎。
   
  　　加桐柏亞收集來自附近四個村莊698個小農的咖啡生豆。這些小農和處理廠的經理與負責人每兩年都會到合作社接受維持兩週的生豆處理專業訓練和機器操作的學習。
   
  　　加桐柏亞（Gatomboya）位於肯尼亞最知名之冽裏（Nyeri）產區，也是本區域可以說是最具代表性的水洗處理廠。該處理廠的咖啡每年都造成搶購熱潮，供不應求，所處理的生豆採取最嚴格的篩選標準，只採摘最佳成熟度的櫻桃果實進行處理，此一作法使採收作業需分好幾階段進行，也提高了作業成本，但努力將反映在優異的杯中表現。採收後的咖啡櫻桃一送進處理廠，即馬上進行挑選及分級，隨後進行去果皮作業，接著採用肯尼亞傳統的雙重發酵水洗（double fermentation & washed），最後在非洲式高架棚架中日曬乾燥。本處理廠的生豆，可說是獲取榮耀無數，幾乎每年所有國際知名烘焙商都會上架販售
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃