印尼蘇拉威西咖啡產區介紹 蘇拉威西咖啡豆風味特徵種植情況

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 印尼國家 > 2024-11-05 21:49:19


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  • 蘇拉威西島(Celebes/ˈsɛlɛbiz/舊釋“西里伯斯島”)是印度尼西亞東部的一個大島嶼。
     
    蘇拉威西島按面積是世界第十一大島,總面積爲174,600平方公里,位於印度尼西亞東部,菲律賓南部,形狀非常特別,類似一個大K字母,有四個半島,島中部是險峻的山區,因此四個半島之間很少來往,從海路連接都比從陸路方便。
     
    蘇拉威西島的行政區域分爲6個省:西蘇拉威西省、北蘇拉威西省、中蘇拉威西省、南蘇拉威西省、東南蘇拉威西省和哥倫打洛省。最大的城市是西南部的望加錫,還有北部的萬鴉老也是較大的城市。
     
    與印尼其它諸島相比,蘇拉威西島上咖啡樹有95%爲Arabica,製程精良的咖啡呈現葡萄柚、莓果、堅果及香料氣味。而嚐起來則帶有芳香可口的口感,低酸且厚實。
     
    蘇拉威西咖啡產量約佔全印尼的2%,品種爲老Typica,S795及Jember相關變種。
     
    溼撥法爲傳統的後製手法,使用此方式會使咖啡生豆呈現傳統印尼豆特有的暗綠色。但已經有很多生產者改用中美洲的水洗法,有助於增加產量及品質。
     
    主要產區有:
     
    Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang,其中以Toraja較廣爲人知。
     
    ◎介紹:
     
    蘇拉威西島(Sulawesi):蘇拉威西島也是印尼盛產咖啡出名的其中一個島,擁有得天獨厚的自然條件,而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久,其舊名叫做Celebes,Sulawesi是羣島中一個最老的海島,暴露的岩石都於超過百萬年。像黃紅色灰化的土壤就是在咖啡生產區域被找到的。 這些土壤表面下經常有數層的黏土,含有豐富的鐵質。最著名的產區是在 托拉加(Toraja)位於蘇拉威西島東南部高地的種植區。託那加的南邊的卡洛西(Kalosi)是這個地區主要的大都市。也是最常使用這個地方的名字作爲蘇拉威西咖啡的代表。以飽滿的黏稠度,豐富的風味和低沉以及活潑的酸度而聞名。
     
    話說三百多年前,殖民主義盛行的大航海時代,從荷蘭人將第一顆咖啡種籽灑落到印度尼西亞這片土地上,萌芽生根、開枝散葉,直到今日,印尼的咖啡產量已經穩居於世界前五大咖啡出口國之一,由於其國境內如繁星般衆多島嶼的特性,咖啡豆的識別分際也被冠以島嶼之稱爲名,有蘇門答臘島的曼特寧、蘇拉威西島的託拿加,甚至是直接以爪哇島命名的爪哇咖啡。
     
    蘇拉威西島,形狀像倒勺,中部山勢高,千里路遙迢。
     
    印尼所轄的蘇拉威西島,赤道線自北部半島橫越而過,幅員十七萬平方公里,約莫是五個臺灣這麼大;而 Tana Toraja 高原則位於島嶼中部,山勢險峻,千邁克爾峯比比皆是,又屬火山地質土壤,正好是適合種植咖啡的地理條件。

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2018-07-22 12:48:09 責任編輯:未知

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