印尼蘇拉威西咖啡產區介紹蘇拉威西咖啡豆風味特徵種植情況

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 印尼國家 > 2024-12-22 17:03:21

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蘇拉威西島（Celebes/ˈsɛlɛbiz/舊釋“西里伯斯島”）是印度尼西亞東部的一個大島嶼。

蘇拉威西島按面積是世界第十一大島，總面積爲174,600平方公里，位於印度尼西亞東部，菲律賓南部，形狀非常特別，類似一個大K字母，有四個半島，島中部是險峻的山區，因此四個半島之間很少來往，從海路連接都比從陸路方便。

蘇拉威西島的行政區域分爲6個省：西蘇拉威西省、北蘇拉威西省、中蘇拉威西省、南蘇拉威西省、東南蘇拉威西省和哥倫打洛省。最大的城市是西南部的望加錫，還有北部的萬鴉老也是較大的城市。

與印尼其它諸島相比，蘇拉威西島上咖啡樹有95%爲Arabica，製程精良的咖啡呈現葡萄柚、莓果、堅果及香料氣味。而嚐起來則帶有芳香可口的口感，低酸且厚實。

蘇拉威西咖啡產量約佔全印尼的2%，品種爲老Typica，S795及Jember相關變種。

溼撥法爲傳統的後製手法，使用此方式會使咖啡生豆呈現傳統印尼豆特有的暗綠色。但已經有很多生產者改用中美洲的水洗法，有助於增加產量及品質。

主要產區有：

Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang，其中以Toraja較廣爲人知。

◎介紹：

蘇拉威西島（Sulawesi）：蘇拉威西島也是印尼盛產咖啡出名的其中一個島，擁有得天獨厚的自然條件，而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久，其舊名叫做Celebes，Sulawesi是羣島中一個最老的海島，暴露的岩石都於超過百萬年。像黃紅色灰化的土壤就是在咖啡生產區域被找到的。這些土壤表面下經常有數層的黏土，含有豐富的鐵質。最著名的產區是在托拉加（Toraja）位於蘇拉威西島東南部高地的種植區。託那加的南邊的卡洛西（Kalosi）是這個地區主要的大都市。也是最常使用這個地方的名字作爲蘇拉威西咖啡的代表。以飽滿的黏稠度，豐富的風味和低沉以及活潑的酸度而聞名。

話說三百多年前，殖民主義盛行的大航海時代，從荷蘭人將第一顆咖啡種籽灑落到印度尼西亞這片土地上，萌芽生根、開枝散葉，直到今日，印尼的咖啡產量已經穩居於世界前五大咖啡出口國之一，由於其國境內如繁星般衆多島嶼的特性，咖啡豆的識別分際也被冠以島嶼之稱爲名，有蘇門答臘島的曼特寧、蘇拉威西島的託拿加，甚至是直接以爪哇島命名的爪哇咖啡。

蘇拉威西島，形狀像倒勺，中部山勢高，千里路遙迢。

印尼所轄的蘇拉威西島，赤道線自北部半島橫越而過，幅員十七萬平方公里，約莫是五個臺灣這麼大；而 Tana Toraja 高原則位於島嶼中部，山勢險峻，千邁克爾峯比比皆是，又屬火山地質土壤，正好是適合種植咖啡的地理條件。