一、濾袋沖泡法

使用濾袋的好處在於一次可沖泡大量咖啡，但沖泡濾袋及清洗相當費工夫。

做法：三人份咖啡

把沖泡用的咖啡壼燙溫，再將一長嘴細口的水壼裝入360c.c.的水，加熱至沸騰。

將濾袋用溫水洗乾淨後再擰乾(但不需太用力以免布眼亂掉)，放入 30克咖啡粉並輕輕弄平，不要硬壓，用湯匙在咖啡粉上鑽出一箇中心點。

第一次注水時應從咖啡粉的中央慢慢地注入開水，咖啡粉因吸收水份而大幅度的膨脹。當過濾袋滴下一、二滴水珠，即應停止灌水。用意是讓咖啡粉充分泡開。

約二十秒後，以螺旋狀慢慢地由中心點向外注入開水，再從外側向內注入，應注意水量需一致且不可中斷。此時咖啡粉會有漂亮細緻的泡沫並膨鬆地脹起。

過濾的咖啡液不要滴到最後一滴，濾紙內殘留着些許開水狀態即可丟棄。倘若全部滴完會有雜味或雜質等。

若過濾後的咖啡溫度降低，可以把咖啡壼用火加熱至八十八度左右。注意別讓咖啡煮沸了。

注意事項：

需要考慮到沖泡時間長短與開水用量的分配問題。

考慮到沖泡時間長短與開水用量的分配問題。

第一次使用的新濾袋，要和使用過的咖啡粉一起用熱水煮個五、六分鐘再使用。一般過濾袋的使用壽命約半年。

使用後放入鍋中水煮一陣子，利用高溫將咖啡脂肪溶出，或用檸檬水沖洗，但是絕對不可以使用清潔劑。因爲不論用水如何沖洗，清潔劑和它的味道都會殘留在濾袋上，而影響到咖啡的風味。

清洗過的濾袋上多少都會附着咖啡脂肪，所以最好泡在水中(需每天換水)或冰箱內保存，避免產生水垢引起布目堵塞以及因咖啡脂肪氧化而發出惡臭。

二、虹吸式 (蒸餾)煮法

它是由二個球形玻璃杯上下排列，廣泛使用於家庭，旅館，咖啡店中，一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。

做法：二人份咖啡(三人份依此類推)

將開水240CC倒入球形燒杯內，並將外側的水滴擦拭乾淨，以酒精燈加熱。

在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，並將 20克咖啡粉(依個人口味濃淡可斟量增減)置於提煉杯內

開水上升至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成泄漏。

經過約二十至三十秒後熄火，咖啡液會由濾布流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後，便可以取下。

輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入咖啡杯內享用。

注意事項 ;

應避免將咖啡反覆沖泡，因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡

燒杯在高熱度時，應避免接觸冷水而造成破裂，而且應注意杯內無水或咖啡時勿點火 烘烤以防破裂。

過濾布用完後需充分清洗，並保持與水中或冰箱，以免乾燥後產生油垢味。

因燒杯的杯口很小，清理的要決是使用過後馬上用溫熱的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，並放置陰涼出風乾即可。

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