日曬耶加雪菲G1牧羊人科契爾產區 科契爾咖啡特點 耶加雪菲產區

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• 　　Ethiopia  Kochere Natural G1 Sheepherder

   

  　　埃塞俄比亞日曬耶加雪菲G1牧羊人科契爾產區

   

  　　咖啡產區：科契爾

   

  　　年雨量：1300-2000公釐

   

  　　分級標準：G1

   

  　　咖啡品種：伊索比亞古優原生種(Heirloom)年均溫：23度處理法：日曬處理法種植海拔：1800 -2000M採收法：人工採收

   

  　　柯契爾小區(Kochere woreda)在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，

   

  　　可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。

   

  　　由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，

   

  　　科契爾小區是耶加雪菲裏，品質非常優秀的咖啡。

   

  　　擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，

   

  　　加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，

   

  　　使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。

   

  　　他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區(kebe les)由小農家以人工篩選，

   

  　　咖啡樹大多是是“老藤”，是經典的埃塞俄比亞原生種風味。

   

  　　處理場位於Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。

   

  　　傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，

   

  　　然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵，

   

  　　最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

   

  　　幹香Fragrance 乾淨細緻的香氣、花香、香草、桃子、蜂蜜、蔗糖

   

  　　溼香Aroma 香草植物、桃子、水蜜桃、花香、柑橘

   

  　　啜吸Flavor豐富的熟成水果，熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感，

   

  　　又甜又細緻！有着愉悅的花香、清亮的柑橘味，與些微的黑巧克力餘韻。