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風味:
來自
印度咖啡很少,通常只有兩種:風漬馬拉巴及麥索金磚。風漬馬拉巴的生豆很乾、呈黃色,風味甘甜,但略嫌單調,因爲它是被放在通風的倉庫中讓印度洋的季風吹撫數季之後纔出貨,所以無酸味,但風味也略嫌不足;但麥索卻是綠色的新鮮生豆,風味較豐富,帶有木料青草香氣,醇度高且酸性低、味道甘甜,不嗜酸性咖啡的朋友,應該會喜歡這支豆子。
產地介紹
麥索(Mysore)是印度的一個金礦區,而這裏也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異,外型達到18目的水洗咖啡豆,稱爲Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯爲麥索金磚或麥索金塊),以第一個字母組合的MNEB,更成爲
印度咖啡阿拉比卡豆的最高等級。
地區:印度邁索爾
海拔:1350m
生產處理:洗滌、日曬
印度咖啡的阿拉比卡在名字與口味最有趣的是非水洗“風漬 馬拉邦”(Monsooned Malabar) 。在航海時代。當時船隻要航海數個月才能抵達歐洲、由於在航行時咖啡豆暴露在海風與溼氣中而形成一種特殊的口感。顏色也從綠色變成一種奇怪的黃色、但歐洲人卻愛上了這種奇特而豐富的味道、當汽船縮短了航行時間後、印度人開始把咖啡暴露在五或六月開始的潮溼西南的風雨季中長達5~6個星期來“重製”這種味道。這種咖啡的口味相當刺激強烈,混合著特殊的焦糖味;對於喜愛“清爽口感”或甜咖啡的人不太適合。倘若烘焙久一點後放置三天以上,馬拉邦也可用來沖泡義式綜合咖啡。有的公司用這種咖啡豆搭配其他兩三種阿拉比豆,調製出“異國風味”的義式綜合咖啡,增進咖啡的口感和一點甜度。重要的是剛烘焙好的咖啡豆要放個兩天,不論用虹吸式或濾泡式沖泡都會使咖啡更好喝。如果依口味來分的話榴蓮是水果之王、那麼我認爲印度咖啡風漬馬拉邦就是咖啡之王了。
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2018-07-26 21:49:44 責任編輯:未知
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