哥斯達黎加咖啡花園莊園介紹 哥斯達黎加的咖啡莊園介紹

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• 　　咖啡花園成立於1989年，位於在哥斯達黎加首都聖河西的西谷地區，也在火山地面的附近，因能讓咖啡生產特殊品質的味道。Maria Mayela Quesada在2005年決定建設自己的處理場，處理莊園內所有的咖啡。一年一年的努力終於看到成果，2008年被選爲全國最棒的咖啡，得到國內以及國際COE的肯定。這幾年咖啡花園，出現了一個很特別的奇蹟，也引起了國際咖啡愛好者的注意，有好幾公頃的咖啡樹，自然發生突變，紅卡杜艾和黃卡杜艾居然突變成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的歡迎。
   
  　　類似於2015世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic所使用的咖啡生豆處理法：
   
  　　這一處理方法的四個要素-
   
  　　1、庇廕系統
   
  　　庇廕系統能夠有效的遮擋住陽光，這樣咖啡果肉能夠生成更多的糖分，從而使最終出品的咖啡有更多的甜味兒以及美妙而閃亮的酸味。
   
  　　2、不鏽鋼容器
   
  　　咖啡豆一經摘下就被放到不鏽鋼容器中進行發酵，摒棄了使用傳統的水泥或陶瓦容器，這些傳統的容器會吸收咖啡豆的風味，而不是將咖啡風味更多的保留在咖啡果肉中，通過使用不鏽鋼容器能使咖啡的風味更純淨。
   
  　　3、二氧化碳
   
  　　放置咖啡豆的容器隨後封存，並用二氧化碳對內加壓，使得容器內沒有任何氧氣。這麼做，保證了所有咖啡的風味與香氣都保留在咖啡中，咖啡的風味更加明顯。
   
  　　4、可控的環境
   
  　　最後，這些盛放咖啡豆的容器都被放置在一個可控的環境中，這樣可以保證每次處理都能夠複製出風味相同的咖啡豆。而傳統的處理方法受天氣、溼度和其它因素的影響，很難保證每次處理的豆子風味保持一致。　　 
   
   
  　　前街手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘