沖泡一杯美味咖啡的小祕訣 單品咖啡豆如何煮咖啡？

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• 最後，總結咖啡豆怎麼沖泡一杯美味咖啡的小祕訣如下 :
   
  （1）用最新鮮的咖啡豆。
   
  最好是在沖泡之前才研磨。
   
  （2）用新鮮的水。
   
  某些地區可能要用過濾的或瓶裝的水，避免用沒有過濾的水。
   
  （3）要正確的使用研磨機。
   
  研磨得太細，泡出的咖啡會有苦味；太粗泡出的咖啡會比較淡。
   
  （4）用標準的咖啡置量。
   
  通常，在西方國家中常見的咖啡粉與水的比例是15～30毫克咖啡粉（一到二湯匙）：300毫升水（六盎司）。咖啡愛好者們常常取這個比例的上限；但此用量可以根據個人的口味和經驗來調整。並請注意根據咖啡粉的粗細程度作適當調整。
   
  （5）水的溫度最好是剛好低於沸點攝氏93度。
   
  適當的水溫也至關重要。水溫的選擇和衝煮器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙程度有關，水溫過低，咖啡豆中的風味不能充分提取出來；水溫過高，萃取過度，口味惡化而常常偏苦。
   
  （6）沖泡時間最好是在4-6分鐘之內完成。
   
  使用“手衝法”最好是在4-6分鐘之內完成；使用“摩卡壺”和“虹吸式賽風壺”沖泡法，都可以在 4 分鐘內完成沖泡；使用“電動循環濾機”沖泡時間請勿超過 6 分鐘的沖泡法，沖泡時間過久咖啡會產生苦味。
   
  此外，如果水經過咖啡粉只一次，成品中將主要包含易溶物質（包括咖啡因）；如果水循環多次經過咖啡粉（像常見的循環濾機一樣），咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品，導致味道偏苦，這種方法因而不被髮燒友看好。
   
  提醒大家，持續加熱會破壞沏好的咖啡的風味，因此對沏好的咖啡進行保溫，也常常成爲敗筆；而降解在室溫下也會發生，所以， “趁熱喝”纔是品嚐美味咖啡的必要條件。

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