巴西咖啡黃波旁咖啡品種的風味和口感特徵？巴西咖啡黃波旁品種介

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• 　　巴西咖啡黃波旁咖啡品種的風味和口感特徵？巴西咖啡黃波旁品種介紹？

   

   

  主要風味：榛果，柑橘，甜味飽滿，豐富的水果韻味，純淨甘甜香醇，展現出多層次風味

   

  　　品種：黃波旁

   

  　　咖啡豆品種基本分成阿拉比卡與羅巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下還有二千到三千個品種，都是由埃塞俄比亞的鐵比卡Typica以及也門的波旁Bourbon移植中南美洲或亞洲後變種而來

   

  　　說到波旁品種，就會想到我們熟知的黃波旁咖啡豆，顧名思義，黃波旁的咖啡果實成熟後不是變紅，而是變成橘黃色外皮，是巴西聖保羅州São Paulo特有的波旁變種。黃波旁豆淺焙或深焙都適合，這幾年因爲在巴西的CoE （Cup of Excellence）獲得前三大獎，因此也受到許多注目，也成爲許多濃縮咖啡的配方豆。

   

  　　話說回來，波旁種與鐵比卡並列爲古老品質優良的咖啡品種，甚至有植物學家認爲波旁是早期鐵比卡種移植到也門後的變種，豆子的形狀呈現圓身。那麼是波旁這個名字是怎麼來的呢？一直以來，波旁種被誤認爲曾經倒過非洲東岸的波旁島，但其實很多圓身波旁豆是直接從也門傳播而沒有經過波旁島。目前在中南美洲的波旁豆是屬於未變種的傳統圓身波旁喔！

   

  　　圓身波旁產豆粒比鐵比卡豆還要小，豆形呈現圓身（豆如其名）。較多種植在巴西、薩爾瓦多以及危地馬拉。波旁種適合栽種在海拔1200米以上，風味也會比海拔1000米以下的波旁種來的優秀。

   

  　　在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經水洗處理的黃波旁風味絕佳。

   

  　　香氣具有淡淡的柑橘香，焦糖香，均衡柔順的酸度，含有濃郁豐富的水果韻味和榛果風味。這款咖啡豆性價比極高的一支，它獨到的甜感和厚實度比起一般巴西常用的咖啡豆好。

   

  　　波旁種，原生於印度洋的波旁島（現稱留尼汪島），是鐵皮卡（Typica）突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現。