各地瑰夏測評|瑰夏村瑰夏咖啡豆風味特點介紹_瑰夏村咖啡價格報表

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• 非洲式棚架日曬處理法瑰夏村咖啡
   
  如果2016年11月咖啡展沒錯過威廉布特(Willem Boot)的精采講座，
   
  相信對威廉布特峯迴路轉的咖啡農夢想及藝妓尋根之旅必定印象深刻，
   
  對這隻豆子的出現更應該說是望穿秋水了。
   
  莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，
   
  他的妻子Rachel Samuel則是埃塞俄比亞人而且是一個攝影師。
   
  兩人在2007時受託至埃塞俄比亞拍攝一部關於咖啡的紀錄片，隨著拍攝的進程，
   
  與埃塞俄比亞的土地及民衆越來越深入的接觸，兩人建立屬於自己莊園的夢想因此萌芽。
   
  這一切都在兩人預見了威廉布特之後有了突破性的進展，就連莊園的選址、品種的選拔及處理法等，
   
  也都與威廉布特有莫大的關係。迄今，威廉布特仍每年帶團前往參訪，並會留在莊園進行咖啡的後製處理。
   
  2016年也不過是瑰夏村莊園第二個採收季而已。
   
  今年我們一共選進四個批次的瑰夏村咖啡：
   
  ❖ Gori Gesha Forest Green Tip Washed HQ/G1-10
   
  綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【水洗處理法 10號批次】
   
  本批次採用的是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，
   
  這也是威廉布特數度深入埃塞俄比亞西南境找尋藝妓/瑰夏根源，
   
  認爲最接近現今大家所熟知的巴拿馬藝妓最接近的原生品種，
   
  威廉布特並委託丹佛植物園的Dr. Sarada Krishnan，將這兩個品種做基因比對，
   
  得出基因相似度極高一定有很高程度關聯的結論。
   
  上個月(2016年12月，其實就幾天前啦)，
   
  Gori藝妓/瑰夏森林野生種水洗處理法纔剛在Coffee Review拿到95分。
   
  ❖ Gori Gesha Forest Green Tip Maceration Washed Willem Boot WM1
   
  綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【威廉布特特殊水洗處理批次】
   
  本批次採用的同是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，不過處理法略有不同。本批次爲極少量批次，
   
  採用的是威廉布特使用在其自家巴拿馬騾子莊園 (Finca La Mula)的變形水洗處理法 – Maceration Washed。
   
  不同於傳統水洗處理法，採收的櫻桃並不馬上去果皮，而是靜置過夜，之後再去果皮處理。
   
  Maceration Washed靈感來自紅酒的處理法，或可試譯爲帶皮發酵處理法。
   
  本批次爲威廉布特2016年初至瑰夏村莊園親自操刀處理的實驗批次，
   
  也是第一批，數量非常有限。對比騾子莊園的水洗價格，簡直無敵親民 @@
   
  ❖ Gori Gesha Forest Green Tip Natural NHQ G1-8
   
  綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【日曬處理法 Lot 8】
   
  本批次採用的同是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，
   
  而是採用日曬處理法做處理。略爲不同於一般的埃塞俄比亞傳統日曬法，
   
  在威廉布特的專業建議之下，瑰夏村莊園的日曬處理法，是採用巴拿馬的日曬工法，
   
  連高架日曬棚架各種材料都是從巴拿馬運過來的。
   
  ❖ Ethiopia Geisha Village Coffee Estate Late Harvest Geisha1931 Natural NHQ
   
  晚熟藝妓/瑰夏 【1931品種 日曬處理法 912批次】
   
  大名鼎鼎的一切傳說的起源，傳奇1931藝妓/瑰夏種！同樣種植在瑰夏村莊園，
   
  就硬是比其他的藝妓/瑰夏種晚熟超過一個月。風味複雜多變，難以形容的神奇豆子。
   
  瑰夏村咖啡豆品牌推薦
   
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