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• 越南咖啡以獨特的味道聞名世界，它的香味濃郁醇厚，略帶苦澀回甘；而它獨一無二的沖泡方法，更令不少人把越南咖啡和滴漏咖啡劃上等號。即使你未到過越南，你亦必定見過或嘗過滴漏壺咖啡，但越南咖啡可能比你想像的更爲耐人尋味。
   
  1.爲什麼越南咖啡與慣常飲用的西式咖啡味道不同？
   
  這是因爲越南出產的咖啡豆品種主要是Robusta，而平常飲用的西式咖啡，大多數是取材自巴西的Arabica咖啡豆。越南的天氣屬於溼熱的熱帶氣候，適合種植Robusta咖啡豆，它的咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的兩倍，而咖啡因本身是微苦的，所以Robusta咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。
   
  2. 爲什麼滴漏式咖啡濾壺都那麼小，每次只能衝出一人份量？
   
  不是因爲越南人不愛喝大杯裝的咖啡或不愛與人分享，故意把不鏽鋼或鋁造的咖啡壺弄成自私的壺。這其實與剛剛說的咖啡因含量不無關係，正因爲味濃帶苦，每次不適宜飲用過量。“的骰”的滴漏式咖啡壺，一般能沖泡出4-6安士的黑咖啡，比較適合淺嘗細味。同時，爲配合滴漏式的慢煮咖啡法，越南咖啡豆的烘焙時間一般都會稍爲長一點，令味道變得更爲濃厚。可是，與此同時亦令咖啡的苦味更加突出，所以，即使喝慣了Espresso 的咖啡控，亦未必能一次過飲用太多。
   
  3. 爲什麼越南咖啡用煉乳而不用鮮奶呢？
   
  使用煉乳，一方面是甜味較重的煉乳能夠美妙地中和越南咖啡豆的苦澀和酸味；另一方面是因爲越南欠缺新鮮奶源。從前，法國人把咖啡豆帶來越南，但他們總不能把容易變壞的牛奶長途跋涉經水路運來。因此，才退而求其次把方便運送的煉乳帶到越南，繼而成爲越南咖啡的一大特色。
   
  4. 爲什麼冰咖啡不用冷水調開，店員都把整杯冰端上來呢？
   
  在越南，如果點咖啡時沒有說明要熱咖啡，很大機會店員會自動自覺爲你送上一杯冰咖啡，而且跟平常在茶餐廳點冰咖啡不一樣，越南的冰咖啡都不會用冷開水先調開。有人說，冰塊起了減卻苦味的作用，但我認爲，天氣纔是主因。畢竟，在越南的酷熱天氣下， 喝全冰的纔夠痛快。
   
  5. 爲什麼不要在路邊攤檔飲用越南咖啡？
   
  當然，地道的街頭風味是值得推介，可是，路邊的咖啡攤或小店要小心挑。早前，越南的食品安檢處發現，不少街頭流動攤販所賣的咖啡，其實是不含咖啡因的假咖啡。有的攤販爲了節省成本，把慄粉、豆粉，甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡之中，試圖魚目混珠。所以，當遇到價格不合理地便宜(VND15,000以下) 的咖啡時，便應該加倍留神。爲健康著想，還是到相熟的咖啡店或連鎖店，如Trung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee比較安全。
   
  其實越南的滴漏咖啡，沖泡方法十分簡易。有機會到越南，務必買些本地的咖啡粉和滴漏壺，作手信也好，自行在家沖泡也好，即便細味品嚐滴漏咖啡的獨特滋味。
   
  滴漏壺咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡新鮮烘焙的單品滴漏壺咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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