貓屎咖啡，在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定因爲並不是每一年都有固定的產量的。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。
●產生原理
麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡槳果當食物。而咖啡槳果經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，裏面堅硬無比的咖啡豆則在麝香貓的胃裏經過發酵後，消化系統原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味獨特，做出來的咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，是一個天生的咖啡挑選手，所選的咖啡都是最好的，更是讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。
●風味獨特
這種咖啡的風味怎樣？印尼的咖啡一般帶有泥土味和中藥味，稠度高居各洲之冠，但“貓屎咖啡”的土騷味和稠度更強，香味特殊。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”。
如果你原本就不喜歡
印尼咖啡，估計你會討厭“貓屎咖啡”，如果你偏好陳年豆的土腥味，而對“貓屎咖啡”的“身世”不太在乎（呃，姑且叫重口味吧——）可能會愛上這種另類咖啡。品嚐過“貓屎咖啡”的專家，一般只有兩種評價：“美妙極了”和“糟透了”！Anyway，說它是人間極品咖啡，你沒有異議吧！
專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料。如果你剛纔想過要不要給家裏的那隻懶貓喫點咖啡果，讓它也造點“貓屎咖啡”出來的話，趕緊打消這個念頭吧。
●沖泡方式
“貓屎咖啡”的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受“貓屎咖啡”的真味，建議不要在咖啡里加糖或奶。使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160——180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒——2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2——3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。
●真假辨別
如今市場上貓屎咖啡假貨橫行，即使已經產業化了，真正的麝貓咖啡依然產量很低，市面上大部分麝貓咖啡要麼是在其他動物體內發酵的咖啡豆，要麼乾脆就是普通咖啡豆貼標冒充的，99%的消費者根本分辨不出咖啡口味的差異。
所以，今天小編就來告訴大家如何辨別真正的“貓屎咖啡”：
●貓屎咖啡的特別風味主要來源於：
1.麝香貓本身特殊的體味
2.消化過程消耗了大量糖分
體味那個很特殊，沒辦法，消耗糖份有什麼口味影響呢，糖少，烘焙加熱過程中焦化形成的苦味就少。又有特別的香味又不苦，很多人就覺得好喝。好喝又少，就貴。
●真正的麝香貓咖啡(貓屎咖啡)生豆注意觀察它的形狀：乾淨，易散。
麝香貓是以咖啡漿果爲豆子成熟季主食的，經過完整消化以後，糖份被消耗掉，屎裏面的豆子也就失去粘性。咖啡豆是不會粘在一起，拉出來一干，很快也就散開，稀稀拉拉都是單粒的狀態。
●最後要提醒大家，貓屎咖啡的確帶有獨特的風味，且“物以稀爲貴”，但充其量只能算作一種“獵奇品種”。咖啡種植與製作歷史悠久，早已形成了一套複雜嚴謹的體系，對於精品咖啡有着明確的界定，真正喜愛咖啡的朋友，應該多瞭解咖啡的產地及口味知識，根本無需花費貓屎咖啡那麼昂貴的價格，就能品嚐到真正的好咖啡。
前街咖啡烘焙的印尼咖啡豆-【西爪哇蜜處理咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要7元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
