專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 我們應該感謝大自然。
   
  它不僅賜予我們賴以生存的空氣、水和糧食。它偶爾還會變個戲法兒，賜給我們意外的驚喜和只在特定時間、地點才能品嚐到的美味。
   
  ● 正如這支印度季風馬拉巴咖啡。
   
  故事要回溯到一百多年前的19世紀，那時印度還是英國殖民地的時代。從印度生產的咖啡被裝船運往英國。在蘇伊士運河開通之前，從印度到英國要繞道非洲南端的好望角，穿越印度洋、大西洋，經歷長達6個月的海上航行。因爲長期受海風吹拂和海上潮溼空氣的浸潤，咖啡豆到達英國時已經由綠色變爲黃白色，體積也膨脹，完全不同於最初的新鮮生豆，但人們竟意外地發現這“變質”的咖啡豆竟然在烘焙後有了更獨特的風味——醇厚度更高了，酸度卻降低了，別樣的風味比起原本普通的印度咖啡倒更耐人品味。
   
  當然，百年後的世界，蘇伊士運河早已開通，海上航線大大縮短，更先進快速的船舶被開發，加之包裝技術的提高，咖啡豆在船上受潮變質的事情已經不多。但那種經典的“風漬咖啡”的味道卻爲許多咖啡客們念想。
   
  於是便有了一種新的處理方式——季風咖啡。確切地說是印度馬拉巴季風咖啡。
   
  ● 因爲這種獨特的處理方式產生於印度西部印度洋沿岸的馬拉巴地區。熱帶季風氣候的印度大陸，每年6至9月的雨季都會有從海上吹來的西南季風。當地生產的咖啡豆，便被特意放置在特製的四周敞開的倉庫裏，讓其盡情接受溫暖潮溼海風的吹拂，而且在此過程中咖啡豆要被不斷翻攪，以保證均勻接受海風和溼氣。整個處理過程幾乎貫穿整個雨季，長達3到4個月，最後咖啡豆由綠色變爲黃白色，看起來像被雨淋過後或長時間陳放的“老豆”，而且因爲長時間暴露在溼氣中，其體積也更加膨脹。最後，再經過人工揀選出那些未處理好的豆子，重新裝袋，整個加工過程完畢。
   
  ● 經過了這個處理過程，咖啡豆相當於經過了海風和雨季潮溼空氣的“醃漬”，原來的酸度降低，而醇厚度卻提升，而且產生特殊的泥土氣息和乾果風味，有時也會有獨特的香辛料風味，是在任何產地咖啡中都很難感受到的。
   
  傳說當年英國在運輸茶葉的時候也是因爲漫長的海上運輸中茶葉受潮發酵而成紅茶，影響了當時英國人對紅茶的偏愛，也成就了後來名聲赫赫的英國紅茶。季風咖啡的形成跟紅茶可謂異曲同工啊。不過按照加工方式，季風咖啡倒更偏向我們的普洱茶，經歷了人爲的“陳放”，減掉咖啡都裏的青澀和酸度，成就不一樣的醇厚味道。
   
  哈哈，說了這麼多你是否也想嘗試一下這支季風馬拉巴咖啡呢！
   
  ● 印度咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的印度咖啡豆-風漬馬拉巴咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com