喜歡自己在家制作咖啡的朋友，如果細心留意會發現有一些
現烘咖啡豆表面會出現一層“油脂”一樣的物質，很多朋友將其稱之爲咖啡油。
●咖啡豆也像其他種子如玉米，大豆一樣含有油份。咖啡豆表面上的油，是一種看似油脂的水溶性有機物質，這些油脂會含帶咖啡裏的芳香物質 。
外觀呈現深棕色調的深焙豆，在烘焙後外表便呈現微微油光，約在出爐三天至第五天左右表面開始大量出油。
外表油亮亮的深焙豆非但不代表不新鮮，相反地，深焙豆在出爐一個月後外表油脂會反入到咖啡豆內部，會產生令人不悅的風味。所以看到深烘焙的咖啡豆出油時並不代表他不新鮮了。
基本上淺烘豆是不會出油脂的，所以即使放三個月也不會出油，所以淺烘豆無法用出油來分辨新鮮與否。而中淺度的烘焙大概在一個半月左右開始微微出油，那麼也可以判斷這款中淺烘焙的咖啡豆已經不太新鮮了。
●那麼，如何才能保證
現烘咖啡豆在一定的時間內保持新鮮度呢?
由於咖啡的風味物質非常不穩定，容易受到光，溫度，溼度，氧氣等等因素的影響。烘焙好的咖啡如果長期暴露在空氣中，容易氧化，氧化反應是咖啡變質的重要原因。
烘焙的咖啡裏大概有10-15%的脂肪，50%的亞油酸，亞油酸可以自動氧化成己醛，暴露在空氣中的時間越長，己醛就會氧化成揮發性物質，產生不好的品質，導致咖啡的口感下降。
目前市面上買豆子，包裝都是有單項氣閥不透光鋁箔密封袋，每個氣閥都是隻出氣不進氣的設計，所以豆子在熟成的時候產生的二氧化碳會排出，而氧氣又進不去。同時鋁箔不透光，防溼性也比較不錯。這樣的包裝只要放在乾燥且陰涼的地方，就沒什麼大問題了。
有些咖啡包裝袋沒有密封條，那麼我們拆開包裝後就需要自行購買密封罐，小in比較推薦這款密封罐。
這款咖啡罐分爲200毫升500毫升和1L裝的，市場售價大概在15至20元一支，價格便宜，密封性好。
上面的紅色按鈕按下去，可以排出密封罐內的空氣，有效的杜絕空氣進入，延長了咖啡豆氧化的時間，經小in測試，在這種密封罐內保存在不接觸光照陰暗處存放，咖啡豆可以超過一個月還能保持比較好的新鮮度。
其實不管再好的密封效果，都不如儘快吧咖啡豆喝完。無論是深焙還是淺焙的咖啡豆，都會有一個最佳賞味期，所以儘快把豆子喝完纔是正解。
再完美的保存都沒有辦法讓豆子長期處於一個風味最佳狀態，時間久了，只會讓咖啡豆子越來越不新鮮，所以不建議大家一次買很多咖啡豆。
前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
